黃豆芽是芽長了好還是芽短好?黃豆發芽兩天,長到3~5厘米,形成的芽豆,是新生命的開始,富有神奇的生命活力;吃芽豆是新鮮事兒,它會給我們的身體帶來什麼?,我來為大家科普一下關于黃豆芽是芽長了好還是芽短好?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
黃豆發芽兩天,長到3~5厘米,形成的芽豆,是新生命的開始,富有神奇的生命活力;吃芽豆是新鮮事兒,它會給我們的身體帶來什麼?
黃豆變芽豆,從休眠種子到初生胚芽,在各種酶的強大催化作用下,發生了一系列生物化學反應,芽豆的營養與功能發生了深刻變化:
一、黃豆發芽過程中,呼吸作用增強,合成異黃酮關鍵酶數量增加,異黃酮含量大幅提高,發芽兩天的芽豆大豆異黃酮比黃豆增加近1倍,在10個大豆異黃酮含量最高的食品中,黃豆芽排名第一。
二、黃豆發芽過程中,胚芽利用蛋白質分解的谷氨酸,合成r一氨基丁酸,發芽兩天的芽豆,r一氨基丁酸含量是黃豆的7倍。
三、黃豆發芽中,維生素含量也大幅增加,維生素c從無到有,維生素BI2、B2、維生素e、胡蘿蔔素、葉酸等都有成倍增長。
四、大豆發芽過程中,蛋白質被分解成小分子量的多肽和氨基酸,容易被人體腸胃吸收,提高利用效率。
五、大豆發芽中,礦物質的抗營養因子植酸等被分解,礦物質從朿縛中解放,礦物質的利用效率大幅提高。
芽豆既繼承了黃豆植物蛋白之王、高蛋白營養的特點,又分解去除了抗營養因子的不利影響,大幅度成倍增加了大豆異黃酮、r一氨基丁酸的含量,成倍增加了多種維生素的含量,提高了蛋白質和礦物質的吸收利用效率,是新的藥食同源的明星,名副其實的成為功能主食挑大樑的棟樑食材。
多功能主食,以大豆、花生發芽後的芽豆做主食材,以多種食用菌與藻類結合的菇藻組合做配料,形成白、黑、褐、紅、綠、五色,七大系列主食,多種著名藥食兩用食材聚集,多種功能相加互補、協同增效,全面調理人體細胞生理功能,必将給人體健康帶來系統深遠的影響。
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