安吉白茶是什麼茶的特征?本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載，今天小編就來聊一聊關于安吉白茶是什麼茶的特征?接下來我們就一起去研究一下吧!

安吉白茶是什麼茶的特征

本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載

《1》

天氣越冷，就會越發貪婪于溫暖的東西。

習慣性地燒了一壺熱水，打算泡杯熱茶，暖暖身子。

這般惬意的日子，最适合窩在沙發上，看看書，刷刷手機。

刷到一則短視頻後，瞬間被逗樂了。

視頻的标題寫着，一分鐘告訴新人，什麼是白茶？但卻堂而皇之地配上了安吉白茶的圖片。

細長的茶葉，翠綠間黃的色澤，和真正的白茶相差甚遠。

這樣的視頻，被老茶客看到了，或許隻是一笑而過，壓根不會放在心上。

畢竟，他們一眼就能識别安吉白茶和白茶的外觀區别。

可如果被新茶友看去了，那才是大大的糟糕。

更何況，有些新人是第一次見“白茶”，便受到了嚴重誤導。

從此往後，當他們想到白茶時，腦海裡浮現出的場景，大概率會是安吉白茶。

誰曾想，主播拍攝這個視頻的目的，就是面向新人。

可見，在傳播知識這方面，對方下足了張冠李戴的功力。

而張冠李戴的背後，其實是“抄作業”所緻，從别人的文章或視頻裡摘取，卻把安吉白茶當成了“白茶”。

這種抄法，太笨拙，也太惡劣，讓人啼笑皆非。

《2》

當白茶第一次與綠茶扯上關系，便是由安吉白茶而起。

安吉白茶，單從名字上來說，占了“白茶”二字，理所應該屬于白茶。

殊不知，人家卻是名副其實的綠茶，來自浙江安吉。

既然如此，想必列位看官會覺得奇怪，“那為什麼不叫安吉綠茶，而要叫安吉白茶呢？”

這件事還真是說來話長。

安吉白茶采摘自一種名叫白葉一号的茶樹，它十分的特殊，和浙江常見的綠茶樹種不一樣。

特殊之處在于，這是一種低溫敏感型的茶樹變異品種。

簡單來說，就是得了“白化病”。

當然，并非真的病了，而是一種比喻，那是植物先天自帶的特點。

在低溫的狀态下，葉子中葉綠素的合成受到影響，所以新芽玉白，葉脈淺綠，制作安吉白茶就是采摘這種葉子。

當溫度升高後，葉綠素的合成增加，葉子也就呈現出了綠色。

正是因為這種特殊性，再結合地域名字，起了個“安吉白茶”的名号。

但真正決定安吉白茶是綠茶的原因，還是工藝。

衆所周知，綠茶是不發酵茶，且加工過程中，有一道重要工序——殺青。

而白茶則不炒不揉，更沒有殺青，是最純天然的茶類。

所以，從加工工藝上來判斷，安吉白茶屬綠茶無誤。

在過去的年代，白茶還是默默無聞的小透明，不像如今這般有名。

而當地的茶農，為了方便傳播，也就簡稱安吉白茶為“白茶”。

直到現在，人們開始買白茶、喝白茶、存白茶，談論白茶。

安吉白茶也因為名字裡的“白茶”，受到了廣泛的關注，并且常常被提起。

隻要一提到白茶的産地，便會有人留言：白茶不是來自浙江安吉嗎？

在這部分新人看來，福鼎白茶、安吉白茶，不過是産區的不同而已。

實際上，卻是一個美麗的誤會。

《3》

不過在很多新茶友眼中，白茶和綠茶喝起來“差不多”。

外界的大緻說法是：綠茶喝鮮，白茶也喝鮮，口感相似，有時候看起來也很像。

的确，綠茶的鮮爽感，是茶圈公認的。

而同樣講究“鮮香醇爽”的白茶，後來居上，趕上了前輩。

可從本質上來說，綠茶和白茶根本就不屬于同一種茶類，自然存在很大的差别

首先，從樹種上來看。

放眼全國，生産制作綠茶的地方有很多，而每種綠茶所适制的茶樹品種也不同。

比如前文所說的安吉白茶，它采自白葉一号。

又比如，适合制作龍井綠茶的茶樹品種，是去吧體重和龍井43。

來自不同産區的綠茶，各自都有相關的地方标準。

而白茶，起源于福建，國标中規定的适制樹種，是大白茶、水仙茶樹和群體種茶樹。

這也是為什麼，綠茶的産量很大，是白茶所望塵莫及的原因之一。

其次，從工藝上來看。

白茶不炒不揉，也沒有殺青，制作時以萎凋和幹燥為主。

綠茶的主要工藝，則是殺青，揉撚，幹燥。

沒有殺青的白茶，和有殺青的綠茶，不論從香氣滋味，還是保質期，都截然不同。

最後，從适飲期來看。

白茶是茶圈中少有的，能夠越陳越香的一種茶類。

在密封、幹燥、避光、陰涼、無異味的情況下，能夠經得起長期的儲存，保質期超過10年。

綠茶則講究趁早喝完，不能久存。

當年的綠茶，最好是當年喝，還可以存在冰箱中低溫冷藏。

其實，弄清楚以後再喝，就能感受到二者間的區别了。

《4》

介紹了這麼多，我們回到正題——什麼是白茶？

從廣義上來說，白茶是六大茶類之一，是完全獨立的個體。

要用特定的樹種，特定的工藝來加工制作白茶，做出來的茶才能被稱作白茶。

所謂特定的樹種，指的是大白茶、水仙茶樹和群體種。

所謂特定的工藝，便是簡樸的萎凋和幹燥。

白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉。

至于四者的具體介紹，可以自行搜索白茶國标，或是查找往期文章，裡面有很詳盡的内容，這裡就不再贅述了

另外，白茶除了以上的分類方式以外，還有其它分類方法。

例如，按照年份劃分，分為新白茶和老白茶；

按照産區海拔劃分，分為高山白茶和平地白茶；

按照采摘季節劃分，分為春白茶和秋白茶；

按照存在形态劃分，分為散白茶和白茶餅；

按照種植方式劃分，分為荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。

另外，在秋白茶裡還有根據節氣，分為白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶……

當然，這裡所舉的例子并不完整，隻截取了部分大家常聽常見的。

我們隻是想讓大家知道，白茶也存在很多的種類。

但唯獨安吉白茶，不屬于白茶，而是因為名字鬧得一場烏龍。

這對于那些原先想買白茶，卻不小心買成了安吉白茶的茶客們，并不公平。

試想一下，當知道自己喝了很多年的“白茶”，實際上是綠茶，會是什麼想法？

雖說六大茶類各有特點，各有優勢，但終究不是自己想要的。

《5》

這則視頻，也揭露了茶圈的一個現象。

那便是，如今的白茶圈裡，存在着很多并不懂茶，卻喜歡好為人師的人。

明明自己都不懂白茶，卻想着拍視頻、寫文章，教新人認白茶、喝白茶，這難道不是一個笑話嗎？

甚至還言之鑿鑿，把自己的ID名字改為xx茶人。

拜托，請不要侮辱這兩個字了。

也隻有他們，才會把不知道從何處搜羅來的安吉白茶的照片，貼上了白茶的标簽。

也隻有他們，才會臉不紅心不跳的，誤導新人。

可但凡看過國标，或真真正正學習一兩個月，都不至于如此。

若人人都自稱“茶人”，茶圈裡豈不亂了套？

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版權聲明：本文歸白茶大課堂菇涼陳（taimumagu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈！

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