麻辣雞腳的制作方法和配料?原料:雞腳、幹辣椒、花椒、姜絲、紅糖等 ,下面我們就來說一說關于麻辣雞腳的制作方法和配料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:雞腳、幹辣椒、花椒、姜絲、紅糖等。
油燒熱後放入幹辣椒、花椒、姜絲,翻炒出香味後放入雞腳、醬油,炒一、二分鐘後放入水、八角,中火焖十五分鐘,依個人口味,比較喜歡吃嫩一些的,焖的時間久一些,火候自己掌握。
待水差不多幹後放入紅糖、鹽,紅糖不但可以提味,而且可以加深雞腳的顔色,使人更加有食欲。
要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋,否則糖會變苦,影響味道的,喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些,注意不能在快出鍋時添水,這樣味道會變淡,來回炒幾下,糖化開後,就可出鍋了。
這道菜熱着吃冷了吃味道都很好,而且雞汁冷了後會結成凍,單獨吃雞凍味道也是不錯的。
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