老百姓過日子就是圖個平安歡喜，過年了肯定少不了吃餃子，很多人都知道吃餃子是春節的傳統習俗。餃子一般要在除夕晚上提前包好，待到半夜子時（半夜1 1點到淩晨1點）吃，這時正是農曆正月初一的伊始。

百财翡翠餃的寓意

吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 百财翡翠餃，其實指白菜又稱“百财”，有聚财、招财、發财、百财聚來的好意頭！它又像翡翠那樣綠油油，這種餃子好意頭不但有賣相、有顔值、更有好彩頭的擔當！吃了百财餃，招财又進寶......

餡料的大名堂

自己做餃子最大的優點是料足夠營養夠意頭，與其說是選什麼餡的餃子，不如說是餃子寄托了大家對自己來年的期待呵……我喜歡 百财翡翠餃的餡料多多：

梅頭肉300克，芝麻油5克,油5克,鹽2克,糖5克,研磨黑胡椒1克,姜碎5克,料酒一匙,蛋白半個,醬油一匙，瑤柱4粒，金鈎(蝦米)50克，香菇5朵，玉米半根。真材實料做餡，光是包的就有五福，這五福有瑤柱，金鈎(蝦米)，香菇，雞蛋，豬肉……好寓意就足夠好了。

怎樣做出又軟又筋餃子皮？

1.訣竅就在于把面和好。首先一定是用高筋面粉，做餃子一定要用專用餃子粉或高筋面粉。

2.和面時水裡放适量鹽，這樣可以增加面粉勁道。

3.面團要揉到光滑不沾手，即面團光，面盆光，和面手光，和好的面團必須醒半小時以上。

4.接下來就是擀餃子皮，要擀到邊緣薄中間稍厚，這樣擀起來的餃子皮才好吃。

餃子皮材料：高筋面粉250克，菠菜汁60克，水55克，鹽2克

制作步驟：

1.菠菜150克焯水，菠菜中的草酸會抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯掉草酸，才能更好地吸收菠菜的營養，并且能去除澀味。

2.焯水後加30克水一起放破壁機攪碎，隔渣濾出菠菜汁液60克，

3.菠菜汁60克與125克面粉1克鹽，和成光滑的綠色面團，餘下125克面粉加55克水和1克鹽和成光滑白面團，分别靜止半小時

4.綠面團捍成長形薄片，白面團捍成長形薄片後，右則卷起成長條，綠色包白色面團

5.兩色面團滾圓後，橫切成0.5厘米厚小劑子片狀

6.把它捍成薄圓片，以白為中心，向外捍開，盡量保持白面為圓形，包出來才美。

7.再包入自己調制的肉餡，

8.左手拇指一邊将肉往裡壓，右手邊轉邊抓起皺褶，造型成白菜造型，

9.全部做好，刷一層薄油，上碟隔水蒸8分鐘後就可以了，

過年你用心做百财翡翠餃，全家人運氣一定好到爆！記得吃餃子時配上一份香醋，因為餃子是沒發酵過的面食，吃的時候就些醋，幫助消化特别舒服，醋汁的酸爽吃得特别開胃，還能解油膩，一家人一起吃，别提多高興多美味啦！

#紅紅火火過大年#

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