棗花蜜，我國四大名蜜之一

棗花蜜是棗樹花蜂蜜的簡稱，也叫棗花蜂蜜，是我國四大名蜜之一（洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜），是我國明确指出的一等蜂蜜，也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一。棗花蜜有其獨特的風味，色澤為淡淡的琥珀色，甘甜适口，有強烈的棗花香味，因含果糖和膠體物質多，不易結晶，堪稱蜜中之珍品。

棗 花 蜜 的 特 征

棗花蜜具有很高的營養價值，含有人體所需的碳水化合物、蛋白質、17種氨基酸、多種維生素和鈣、鎂、鉀、鈉、磷等多種微量元素及酶類。這些都是構成和參與人體生命過程不可缺少的重要物質。

外形特征

呈琥珀色、深色，因品種不同，蜜汁透明或略濁，有光澤。質地粘稠，不易結晶，有時在底部可見少量粗粒結晶。

氣味口味

氣味濁香，有特殊的濃郁氣味(棗花香味)。味道甜膩，甜度大，略感辣喉，回味重。

甜香可口，尤為女士偏愛。

棗 花 蜜 功 效

性平味甘。功能補中益氣、養血安神、護脾養胃、解毒潤肺。

有助于人體系統功能改善，對脾胃虛弱有輔助療效；有補血作用。

對小兒消化不良、食欲不振、病後恢複有效。

根據權威資料證明棗花蜜具有抗菌消炎，促進組織再生，潤肺腸，補脾益腎，解毒保肝，強心造血，調劑血壓血糖，調節神經、改善睡眠，護膚美容，養生延年，抗衰強身的特殊功效。

營 養 成 分

碳水化合物

棗花蜜中含有很高的碳水化合物，約占總成分的70~80%，其中以果糖和葡萄糖最多，占總糖量的80~90%，所以甜度很高。糖是構成人體的一種重要物質，并且參與許多生命過程。如糖與蛋白質結合物糖蛋白，是細胞膜的組成部分，血漿蛋白、激素、粘液中的蛋白質也為糖蛋白，神經組織中含有糖脂的合成，維持神經功能能正常活動都需要糖。

此外，糖不僅可以提供能量，而且對肝髒有保護作用。而棗花蜜中的糖能很快被腸胃吸收，所以能作為病人治療的營養食品，也是迅速補充人體糖分的最佳食料。

蛋白質和氨基酸

棗花蜜中含有蛋白質和人體必需的17種氨基酸。據北京市營養源研究所化驗分析，每百毫升棗花蜜中含有天門冬氨酸5.7毫克、蘇氨酸1.8毫克、絲氨酸2.4毫克、谷氨酸4.8毫克、甘氨酸1.7毫克、丙氨酸1.9毫克、缬氨酸2.1毫克、蛋氨酸0.6毫克、異亮氨酸1.8毫克、亮氨酸2.7毫克、酪氨酸0.2毫克、苯丙氨酸3.2毫克、賴氨酸1.4毫克、胱氨酸0.8毫克。

蛋白質是人體細胞組織不可缺少的物質，若供應不足，會造成蛋白質營養缺乏症，導緻人體發育遲緩、貧血，對疾病抵抗力降低。金絲棗花蜜中粗蛋白質含量為0.17%，經常食用，可以補充食物中蛋白質和氨基酸的不足。

維 生 素

維生素是人體不可缺少的物質，棗花蜜中含維生素種類很多。據北京市營養源研究所化驗分析，每升棗花蜜中含有維生素B 20.13毫克、維生素C2.5毫克，常食可滿足人體對維生素的需要。

微 量 元 素

棗花蜜中含有豐富的微量元素和礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫、鐵、鋅、硒、钴等。據北京市營養源研究化驗分析，棗花蜜中鈣的含量為64.2ppm，鐵1.9ppm，含磷0.001%。鈣、鎂、磷是骨骼的組成部分；磷和硫是蛋白質的成分，鐵是血紅蛋白的重要原料，鋅是血液和其他組織以及許多酶的功能成分和活化劑，钴是維生素B12的組成部分。

因此，常食棗花蜜不僅能使體内無機鹽得到平衡，而且使人體新陳代謝旺盛，精力充沛地工作和生活。

酶

棗花蜜中含有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化鎂、裂解酶及磷酸酶等。酶是生物體中的催化劑，能将大分子分解成小分子，在生命活動中起着非常重要的作用。經常食用棗花蜜，可從中得到各種酶幫助消化。

适 宜 人 群

婦女、兒童、老年人和體弱患者。

食 用 方 法

10-30g/次，1-2次/日，直接服用或用溫（涼）開水調服。可塗抹食物表面食用。和牛奶一起食用尤為佳，有安神作用，對失眠極有好處！

棗花蜜小貼士

純天然含有活性酶的蜂蜜不能加熱至40攝氏度以上，否則活性酶會被高溫殺死，破壞其中的營養成分。

棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。

蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶。所以不宜放入冰箱。

結晶後處理辦法

1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

2、可連瓶子一起,放入冷水鍋内慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。

3、放置到夏天自然化開。

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