北京的傳統美食很多，各種小吃亂人眼。但是正宗的老北京小吃也不是那麼容易吃到的，例如景點的小吃，簡直就是。。呵呵哒！烤鴨要吃剛出爐的，真空包裝烤鴨别惦記。豆汁兒焦圈不是所有人都能下得去嘴的，還得下胡同去耐心尋覓。豌豆黃、牛舌餅、驢打滾、芸豆糕這些個東西也不是超市買的就好吃的。
細細琢磨了一下，反而小時候經常吃的西葫蘆糊塌子比較簡單，基本上做完就是一個味，前提是您别烙糊了。
首先西葫蘆是咱們身邊常見的一種蔬菜，營養價值很高。富含維生素C葡萄糖，鈣等。
而糊塌子就是北京地區傳統的漢族小吃之一，就是面粉、雞蛋、西葫蘆做成的小餅。
因為這道主食簡單易做、味道清淡、營養豐富，極其适合早餐食用。搭配一碗小米粥，絕了，又健康又營養。
說了這麼多大家對糊塌子的印象估計也是模糊的。咱們進入下一步驟，手把手教您制作老北京糊塌子。
首先您需要準備：西葫蘆、雞蛋、面粉、蔥、清水、醬油、醋、蒜
1.西葫蘆去皮，擦成絲。準備個大碗放進去。
2.倒入面粉、雞蛋、蔥末和适量水攪拌均勻（注意不要太過粘稠）。
3.熱鍋涼油（油不要多，本來就是清淡的食品）随意崴一勺面糊放到鍋裡，拿起鍋各角度轉使面糊變成餅狀，正反面烙熟。
4.準備一小碗，碗中倒入醬油、醋、少量蒜（上班族早餐的話可以不要蒜，畢竟口氣清新也很重要）。
5.糊塌子卷成三角形、沾着醬汁那叫一絕。不過我還見過沾番茄堿的也别有風味。這可就需要自己去開發了。
軟糯鮮香，稍微帶點焦脆，略微帶點蔥香，這就是清清淡淡的小餅兒——糊塌子！
作者：張軍，北京大學校友圈自媒體“未名湖是個海洋”美食主編
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