吃飯前先拍照發圈，“讓手機先吃”，已成為很多人不約而同的習慣。

對商家而言，這比自己打廣告、發傳單要省錢得多。

如何通過高顔值的菜品擺盤，讓顧客按下快門鍵，自發宣傳，進而提升點餐率，拉來回頭客呢？

餐見君總結了近期非常熱門的創意擺盤，希望大家可以從中學習一二，為自己的門店增添亮點。

1

撈王鍋物料理

顔值主義、精緻為王

01

玫瑰雪花牛舌、雪花豬肉

▲ 圖片來源：大衆點評官方相冊

撈王，承襲粵菜的精緻講究，把牛舌一片一片拼成栩栩如生的玫瑰花，整朵放進鍋中，稍一翻騰就綻放了。這精緻的浪漫氣息，誰能拒絕？小紅書30000 篇種草筆記，幾乎都有這道玫瑰雪花牛舌的身影。

和上面的玫瑰雪花牛舌異曲同工，雪花豬肉的擺盤也呈花朵狀。片片花瓣皆十分精緻，白粉相間的色澤，均勻分布的雪花狀肉脂，造型别緻讓人不忍破壞。

學習Tips： 有趣好玩的擺盤無疑是絕佳的營銷機會，吸引顧客眼球的同時還能引發他們的免費傳播，在社交平台刷屏。

02

有機松香菇

▲ 圖片來源：武漢吃喝玩樂

把整株菌菇直接搬上桌，給你看：諾，就是這麼新鮮自然！店員化身采蘑菇的小女孩，現摘現涮！全程不用你操心，你隻用專心拍照“幫助傳播”就行了~吃完之後還可以帶回家繼續種植，體驗感超強。

學習Tips： 當“有機、自然、新鮮”成為爆款标簽，這個趨勢必須跟。

03

雲南五彩珍珠丸

木質餐具，荷葉打底，托出五彩缤紛的珍珠丸，讓人瞬間想起一個成語：買椟還珠！如果就餐後可以帶走餐具。

學習Tips： 産品與器皿的搭配，賦予一定的寓意，加深顧客印象。

04

繡球豆腐

▲ 圖片來源：兔子FM

水水嫩嫩、四四方方的豆腐，像藝術品一般被雕琢成繡球花形狀，在清湯中綻放的姿态堪比視覺藝術，仙氣滿滿。放入沸騰的鍋中，充分吸收湯汁，爽！滑！嫩！

學習Tips： 從豆腐塊到豆腐花，颠覆認知，尋常食材做出新花樣。

2

蜀大俠

玩轉創意，制造驚喜

01

和牛魔方

▲ 圖片來源：大衆點評

以生日蛋糕造型端上桌，打開卻發現，裡面是造型别緻的和牛，上面還有一個小卡片：對着火鍋許個願，煩惱通通都不見。這個“跨界聯想”，你覺得怎麼樣？

學習Tips： 儀式感 開盲盒 許願卡，抓的就是年輕人的心。

02

妃子笑

▲ 圖片來源：成都美食

油炸蝦球做成荔枝造型，借助“樹狀”餐具，上桌就是一道藝術品，“一騎紅塵妃子笑”的氛圍感有了！

學習Tips： 外形、名稱、呈現，借助廣普認知的事物，更容易引起共鳴。

03

天鵝酥

▲ 圖片來源：小紅書

和妃子笑一樣，這道天鵝酥也是蜀大俠（俠客印象店）的創意菜品。将中式甜點搬進火鍋店，搭配古風濃郁的餐廳環境，很應景！

學習Tips： 甜品供應鍊日趨成熟，篩選适合自己的産品，巧妙利用。

04

轉運面

▲ 圖片來源：大衆點評

面條也能擺出新花樣：打開之前像蚊香一樣盤在一起，拿出來挂在架子上，就成了轉運面，仔細看面條上都是萬字符的花紋。吃到最後來這樣一道面，顧客怎能印象不深刻？

學習Tips： 中國人喜歡聽吉祥話，寓意好的産品，必然受歡迎。

3

爸爸炒料、豪渝火鍋

年代感 接地氣

不同于撈王、蜀大俠的精緻設計，爸爸炒料淳樸至極，幾乎不做任何擺盤，裝菜的容器不是鐵飯盒就是搪瓷碟，還有竹簸箕，契合市井火鍋定位，也是值得我們學習的優秀擺盤案例。

01

爸爸煮牛排骨

爸爸炒料牛排老火鍋給到顧客的就是家的感覺。比如門店主推的「爸爸煮排骨」這道菜品，是用小鋁鍋裝着端上桌，沒有多餘的裝飾，滿滿一鍋都是家的感覺。

學習Tips： 看起來“粗糙”的擺盤，結合自身定位，也能引起共鳴。

02

布甸鴨鴨

▲ 圖片來源：落胃杭州

萌翻天的布甸鴨鴨也迷倒了一衆吃貨，鴨鴨容器裡是是Q彈的布甸，普通的甜品在餐具的加持下，變得生動活潑。

學習Tips： “萌系餐具”深受年輕顧客追捧，适合甜品、茶飲類菜品。小紅書上有相當體量的種草推薦貼，沒有思路的可以去搜索參考。

▲ 圖片來源：小紅書（ConyFrog）

03

碼頭三豪傑

▲ 圖片來源：小紅書

重慶火鍋必點菜品：鴨腸、毛肚、牛肝，借助三層銅鍋餐具，集合在一起，視覺上分量超大。

學習Tips： 以組合的形式做擺盤，提高菜品點單率，豪渝的聰明小竅門，值得借鑒。

看了以上案例，我想大家會發現：沒有絕對優秀的擺盤，隻有适合自己的擺盤。

人均 50 元的親民火鍋店往擺盤上放誇張的裝飾，隻會讓顧客覺得不倫不類，反而不利于餐廳定位。

無論擺盤如何設計，其核心是不變的都是要更好的突出食物本身的質感，并與餐廳風格協調一緻。

火鍋店如何把不加美顔的生鮮食材，在符合門店 VI 設計的前提下，裝飾成成品菜那樣鮮香可口已成為一門學問，各位老闆還是要“步履不停，學習不止”！

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