花甲粉
花甲 / 粉絲 / 蟹味菇 / 洋蔥 / 小米椒 / 蒜瓣 / 豆瓣醬
1、花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時,吐沙;同時将粉絲浸在清水中泡軟。
2、花甲撈出洗淨,将錫紙放入碗中凹出形狀,依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油,注水沒過食材。
3、把成形的錫紙碗放在電磁爐(酒精爐也可)上燒開,直到花甲完全開口後,放入粉絲及蟹味菇,将錫紙包住封口,再煮5分鐘左右。
4、最後撒上适量蔥花,完成!
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