前兩天帶暖心去母嬰超市，小朋友看上一盒蛋黃溶豆，僅僅40克竟然賣55塊錢，老母親花錢花的心好痛。其實在暖心8個多月的時候我就開始學着做溶豆奶豆了，經常趁寶寶睡着熬夜給她做零食，沒想到現在大了還喜歡吃這種蛋黃溶豆，果斷回家做起來。

自己做隻是用了三個蛋黃和一點奶粉就可以做一大罐子了，性價比不是一般高，而且做出來的豆豆更漂亮有光澤，口感更好，最重要的是沒有添加劑啊。

溶豆做法說難其實也不難，有幾個小技巧要注意，我在步驟裡寫的很清楚，跟着做保你零失敗。

這款小溶豆隻用了蛋黃，七個月以上對蛋黃不過敏的寶寶就可以吃了，一個一個小小的，還能鍛煉寶寶的抓握能力，一歲以内的寶寶可以不加糖。大一點的寶寶用5克糖也足夠了，因為奶粉本身有甜味，我這樣做出來的已經比較甜了。

蛋黃溶豆

食材：蛋黃3個、寶寶奶粉20克、細砂糖5克、檸檬汁幾滴

參考月齡：7個月以上，對食材不過敏的寶貝

1

先剪好油紙，把裱花袋套在合适的杯子上，以方便後面往裡裝蛋糊。
所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋頭等工具都是無水無油的。
我用的是中等個頭的雞蛋，如果是很小的土雞蛋，需要用四個蛋黃。

2

蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，加入細砂糖，打高速檔開始打發。（這裡的檸檬汁主要為了去除蛋腥，沒有也可以不放）
打到蛋糊顔色變淺，感覺有明顯的阻力，提起打蛋頭能畫出明顯的8字并且不容易消失的時候就是打好了。
千萬不要覺得有點紋路了就好了，一定要能畫出完整的8字才行，這個時候的蛋黃糊粘稠度夠，提起蛋頭能持續往下流而不斷。
蛋黃糊很難打發過度，放心打吧。

3

打好的蛋黃糊中倒入奶粉，用刮刀切拌均勻。這裡千萬不能再用打蛋器打了，會消泡的。
切拌手法和戚風面糊的手法一樣

剛開始拌的時候可能會很幹，拌兩下奶粉開始溶化了就好了。

4

拌勻就行了，拌好的蛋黃糊是這樣的，一定不要過度攪拌。

5

把蛋黃糊裝入裱花袋裡，用刮刀往前推推。裱花袋剪一個小口，不用太大，0.5厘米左右就行。

6

現在先預熱烤箱，100度，設置為10分鐘。
開始擠豆豆，裱花袋垂直于烤盤，豆豆不要擠太大，不容易熟，中間留一定的間隔。
如果奶粉沒有完全拌勻，擠的時候堵在袋口處，千萬不用硬擠，用手捏一下那個小口就出來了。
等這一盤擠完烤箱也預熱的差不多了，放入烤箱，100度烤20分鐘。
每個人的烤箱脾氣不一樣，時間和溫度要自行調整，最後5分鐘要盯着點，别烤糊了。

7

我的一盤烤不下，這盤烤着的時候開始擠下一盤。隻要蛋黃打發到位其實是很穩定的，第二盤烤出來依然很飽滿漂亮。

8

有持續香味飄出來的時候就烤的差不多了，出爐後要晾涼再密封起來，免得回潮變軟。

一點小撇步：

1.蛋黃糊打的好是成功的關鍵，蛋黃比較難打，這個過程比較慢，一定要有耐心啊。
2.一定要墊油紙或油布，後續容易拿下來，千萬不要直接擠在烤盤上，不粘的烤盤也不行的。
3.烤好的溶豆非常容易從油紙上拿下來，如果等溶豆涼了還有點軟或者粘在油紙上拿不下來，說明沒有烤熟，要送回去再烤五分鐘試試。
4.如果溶豆鼓不起來，表面皺皺的，則可能是溫度設置過低。如果擠的時候沒有型，直接攤開了，則說明已經消泡，有可能蛋黃糊沒有打發到位或攪拌手法不對。

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