做法步驟
1、這是冷凍的筆管魚，一般會在大批上市的時候，多買點，放冰箱冷凍；
2、化凍之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理幹淨，否則會一鍋黑湯；
3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火；
4、等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用；
5、蒜、姜切片；
6、炒鍋裡放水，放入蒜、姜片，開火燒水；
7、一定不要燒開，像上圖一樣開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚；
8、用筷子不停的翻個；
9、筆管魚卷曲後快速撈出；
10、蒜、姜片撈出棄之；
11、焯水後的筆管魚，放入碗裡待用；
12、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊；
13、焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜；
14、炖至白菜軟榻，放入豆腐炖煮；
15、大約炖15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚；
16、稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出；
17、無油低脂的原汁原味的海鮮蔬菜湯，喜歡吃辣的，吃的時候放适量的油辣子，估計米飯得吃2碗。
小貼士
筆管魚務必清洗幹淨，包括眼睛一定要去掉，否則焯水後的湯是黑色的，本身要用焯水的湯炖白菜，筆管魚焯水時間不要久，稍微一卷曲就要撈出來，以免焯老的，估計也咬不動了
心情故事
筆管魚炖白菜豆腐是海濱城市非常常見的一種做法，去飯店裡點一份，會上來一大盆子，量是足夠多，味道也是足夠鮮，自己在家做，連油也不用放，海鮮的清湯，吃面、米飯，澆在上面，冬天吃是非常的棒，當然冬天的筆管魚隻有冷凍的。
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