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辣子魚的正确方法

生活更新时间:2024-11-29 15:45:28

辣子魚的正确方法?原料：鮮魚1尾、豬瘦肉100g、泡紅辣椒50g、姜25g、蔥25g、鹽2.5g、醬油20g、白糖15g、紹酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、湯750g ，下面我們就來聊聊關于辣子魚的正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

辣子魚的正确方法

原料：鮮魚1尾、豬瘦肉100g、泡紅辣椒50g、姜25g、蔥25g、鹽2.5g、醬油20g、白糖15g、紹酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、湯750g

姜切末。蔥切細花。豬肉洗淨剁細。泡紅椒去蒂，去籽剁細。

魚剖腹，去内髒、鰓、鱗，清洗幹淨。于魚身兩面各輕劃五刀，抹紹酒25g、鹽1.5g，腌幾分鐘。置旺火上，放菜油燒至七成熱，下魚煎至兩面微黃時，撥至鍋邊。鍋中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香。下紹酒25g、鹽1g、白糖、醬油等炒勻，摻湯，将魚推入鍋心同燒。湯開後改用中火慢燒，燒至湯汁減至一半時，将魚翻面。再燒至汁幹亮油時，下芝麻油、味精、蔥花起鍋，盛盤内。

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