老面大包子的做法?具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了 ，我來為大家科普一下關于老面大包子的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。
面肥準備好，裡面加入面粉，白糖，發酵粉，把所有材料放在一起加入水。
水大概150到170g左右，根據自家面粉吸水度。揉好面團蓋上蓋子室溫發酵到1.5到2個小時。
發酵好的面團上面布滿了蜂窩狀。
香菇和木耳提前用水浸泡好備用。
粉條泡好之後，切成段備用。
7。豬肉切成小丁，鍋中放入适量油，然後放入豬肉丁大火煸炒出香味，把油脂都煸炒出來。
油脂都出來之後，放入切好的蔥末，姜末，翻炒出香味。
加入老抽，生抽，米酒，調味。加入一點兒胡椒粉可以提味，不加也可以，就可以關火，放入适量鹽調味。
放入切成末的香菇丁木耳丁，拌均勻。
香菇木耳都切成丁就可以和豬肉丁大小差不多，翻闆均勻。
放入切成小段的粉條，攪拌均勻。
放入切成丁的白菜，這裡可以放入一些韭菜會更加好吃。
把所有食材攪拌均勻，即可。
發好的面均勻揉成長條狀，揪成擠子，包子擠子2兩，大概10個餃子皮的量，然後擀成圓片，這個片不要太薄，要有一定厚度。
之後放入餡兒料，餡兒一定要多，占據整個面皮，然後大拇指和食指捏住一邊，開始往裡包。
包好之後，整形盡量圓點兒，然後放入蒸鍋中，大火，開鍋之後蒸20分鐘即可。
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