中醫上常說，“百年陳皮，千年人參”，足可見陳皮有着非常高的藥用功效。秋冬時節，很多人會把吃剩下的橘子皮曬幹泡水喝，認為這就是中藥裡的陳皮。可這樣泡水喝真的有用嗎？

很多家庭中都有把橘子皮留下來曬成幹的習慣。用這種曬了沒幾天的橘皮泡水，不僅喝起來又苦又澀，氣味燥烈，還容易引起上火；另外，如果橘子皮不幹淨，或有農藥殘留的話，這樣泡着喝還容易引起肚子疼、腹瀉。

橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。——《神農本草經》

陳皮，雖然是曬幹的橘子皮，但其存放年限可是有講究的。橘皮至少要放3年以上才是陳皮。陳化後，它的燥性會降低。

小貼士

陳皮，味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降。陳皮同補藥一起用則補虛，同沉降藥一起用則沉降，與不同食物的搭配，不但可以使其效用擴大，還能做成藥膳，調補身體。

陳皮有寬中理氣、健脾和胃、止咳化痰的功效，對脾胃氣滞、寒痰咳嗽等症狀的人而言，是一味絕佳的良藥。

陳皮貯藏的時間不一樣，它的性味和氣味也會有不同的變化。

年份比較短的，一般在3~8年，内表皮是雪白色的，外表是鮮紅或者暗紅色，聞起來有一股刺鼻的香味，吃起來有果酸味。

當年份越高，比如10~20年的陳皮，它的表面變成了一種古紅色或者棕紅色，裡邊就不白了，清香撲鼻，能夠醒神怡人，且沒有果酸味兒。

時間再久一些，20年以上，其外表的顔色是褐色或者黑色的，裡面也沒有白的，味道甘香醇厚，非常珍貴。

【注意】陳皮雖然越陳的越好，但不能發生黴變、變質等現象。

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将剝下來的橘子的果皮切絲，放在通風幹燥陰涼處晾幹。注意不要放在暖氣片上晾，因為在陳皮當中的主要成分揮發油，如果放在暖氣片上會過度的揮發，那麼有效成分也會降低。

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晾幹後，把它放在塑料袋中，密封好，放進密封的瓶子中，注意保存的時間，需要隔幾個月檢視一次，看看陳皮有沒有發黴，有沒有水分，把蟲蛀和黴變的陳皮拿出，防止整瓶陳皮都變質。

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至少放置3年以上，才具有理氣健脾燥濕化痰的功效。

制作原料是芸香科成熟的果實，除了橘子，橙子也可以做成陳皮噢。

小貼士

還有一種芸香科的未成熟的果實，取其皮也可以制作成一種中藥，這種中藥叫青皮。它除了兼有陳皮的功效之外，還有疏肝破氣、消積化滞的作用，适合肝郁氣滞、食積氣滞的患者，但是孕婦和一些寒虛的患者不适宜使用

《本草綱目》中還對橘皮和橘紅的區别方式，以及功效做了詳細的記載：

如果要用于和中理胃，則留下橘皮内的白色部分。這一類陰幹可制成陳皮或橘皮。

如果要用于下氣消痰，則去掉橘皮的白色部分。而去掉橘皮内部白色部分的橘皮曬幹，則稱為橘紅。

橘紅溫燥的功效比橘皮還要強，并且還有發表散寒的作用，适用于外感風寒咳嗽痰多的患者。

化橘紅，柚子的未成熟或近成熟的幹燥外層果皮。具有散寒，燥濕，利氣，消痰的作用，用于風寒咳嗽，喉癢痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。

橘子一身都是寶，除了橘皮、橘絡，橘葉、橘核也是藥，橘核具有理氣，散結，止痛的功效；橘葉可以疏肝，行氣，化痰，消腫毒。

其中橘絡，也就是橘子瓣上白色的筋膜，也是一味良藥。直接生吃和曬幹後泡水喝都有化痰止咳的作用，還能行氣通絡，适合于咳嗽痰多、胸脅脹痛的患者。

現代營養學研究認為，橘絡中含有一種叫蘆丁的物質。蘆丁能使血管保持正常的彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性。可防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血。

對于平時有出血傾向的人，特别是有血管硬化傾向的老年人，适當食用一些橘絡非常有益。

橘絡槐花飲

【做法】幹的橘絡3克，槐花3克，放入200毫升的開水中，焖20分鐘後飲用。也可以用新鮮的橘絡6克替換幹的橘絡。

【作用】行氣通絡、化痰止咳、涼血、止血、降壓

降脂小藥茶

【做法】陳皮25克，山楂15克，丹參10克，甘草5克，加1500毫升水煮沸，小火再煮20分鐘，過濾即可

【作用】輔助降血脂

【人群】适宜體質壯實的高血脂人群，但經常有腹瀉或消化性潰瘍者不宜飲用。

橘子的升糖指數不高，可輔助預防心腦血管疾病。糖友一天可食1~2個。吃橘子時最好連着橘絡一起吃，也可以把橘皮好好利用起來~

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