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雞蛋買回來後要不要放冰箱

圖文更新时间:2024-11-25 20:51:33

雞蛋，是我們最熟悉不過的食物了。而對于吃雞蛋，相信很多人都在行，什麼水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。

雞蛋買回來後要不要放冰箱（原來雞蛋買回家不能直接放冰箱）1

但光在雞蛋存放這一步，很多人就可能犯錯了。

儲存雞蛋小竅門

冰箱中雞蛋不可小頭在上

大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正确的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

雞蛋不可橫放保存

雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

雞蛋買回來後要不要放冰箱（原來雞蛋買回家不能直接放冰箱）2

蛋忌與揮發性物質同裝運

因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

冰箱取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液内層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

雞蛋買回來後要不要放冰箱（原來雞蛋買回家不能直接放冰箱）3

雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋内，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用幹淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

雞蛋買回來後要不要放冰箱（原來雞蛋買回家不能直接放冰箱）4

雞蛋的保質期

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。

在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。

在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高于25℃時，雞蛋變質腐敗的時間将明顯縮短。

雞蛋的生産日期是指雞蛋被母雞産出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。

雞蛋買回來後要不要放冰箱（原來雞蛋買回家不能直接放冰箱）5

資料來源 |高質量生活家

來源：中國氣象科普

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