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如何做正宗的肉丸

生活 更新时间:2024-07-30 11:13:05

如何做正宗的肉丸?鍋裡加水兩小碗,把花椒大料放裡面,開鍋後小火保持微開煮3分鐘,倒入碗裡放涼後,把切成片的蔥姜放入,浸泡1小時把蔥姜花椒大料撈出不要,水備用,接下來我們就來聊聊關于如何做正宗的肉丸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何做正宗的肉丸(正宗的肉丸的做法)1

如何做正宗的肉丸

鍋裡加水兩小碗,把花椒大料放裡面,開鍋後小火保持微開煮3分鐘,倒入碗裡放涼後,把切成片的蔥姜放入,浸泡1小時。把蔥姜花椒大料撈出不要,水備用。

肥瘦豬肉制成肉泥。最好的餡是用刀背或擀面棍打出來的,其次,用刀剁成肉末,再用刀背砸成泥,再其次,用絞肉機絞成餡,再用刀背砸一下。制餡過程中加入少許醬油,醬油不能多,以保證色澤。

制好的肉泥放入小盆裡,依次放入 味精,料水少許然後順一個方向攪拌,攪拌至料水完全和肉泥融為一體,加糖,料水少許攪拌同上,鹽,料水少許攪拌同上,然後加澱粉少許拌勻,最後加蛋清拌勻上勁。

肉泥制成之後就可以開始做了 ,汆丸子,鍋加水燒開後,小勺沾涼水,把肉泥做成丸子入鍋,丸子浮起,加入油菜或小白菜等調料,撇清浮沫出鍋 即可,依個人口味加胡椒粉等。

蒸丸子,蒸鍋燒開 肉泥放在菜葉上入鍋蒸幾分鐘就好,時間看丸子大小,蒸好出鍋裝盤,調汁淋在丸子上即可。

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