古人稱芝麻為“仙家食品”，唐代長壽老人、有藥王之稱的孫思邈說：“久服明目洞觀，腸柔如筋。”宋代大詩人蘇東坡說：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，入少許白蜜為面食之。日久氣力不衰而百病自去……此乃長生要訣。”以上所說雖說有些誇張，然其健美益壽抗衰老之功，卻為曆代醫家所肯定。小小芝麻，究竟有何功效？

黑芝麻出自《晶珠本草》記載：“芝麻分黑白兩種。除顔色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。”芝麻原名胡麻（因原産西域胡地，故名），是胡麻科一年生草本植物的種仁，别名脂麻，有黑白兩種，黑芝麻與白芝麻的營養與性能基本相同，傳統認為入藥宜用黑芝麻，食用則多用白芝麻。

仙家食品，有何功效？

黑芝麻是加工糕點和小吃最常用最受歡迎的原料，芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊、湯圓心子、五仁月餅等，都離不開芝麻。我國唐代就有了芝麻餅，極受民衆歡迎。白居易就寫詩贊曰：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。”黑芝麻作為日常中常見的食材，不僅可以用來制作美食，還有許多功效。中醫學認為，黑芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經，能補肝腎，益精血，潤腸燥，常用于精血虧虛，頭昏眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。

補肝腎

黑芝麻歸肝、腎、脾經，具有補益肝腎的作用。主治肝腎不足所緻的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發早白，适用于肝腎虛弱，頭暈目眩，視力模糊，眼幹眼癢，視物模糊，心煩，筋骨痿軟的人。可以單用，蒸熟或炒香研末服或與棗膏及蜂蜜為丸服；也可以與桑葉配成複方應用，即桑麻丸。

益精血

中醫學認為：肝藏血，腎藏精，人體一旦肝腎不足，精血必然虧虛。“發為血之餘”，肝血不足，頭發必花白、脫落；“腎其華在發”，腎精虧虛也易導緻脫發、斷發、白發……黑芝麻不僅色黑入腎，還有補肝腎、益精血的作用，《本草新編》記載：“凡黑須鬓之藥，缺烏芝麻則不成功。”黑芝麻最善治肝腎不足的少白頭，常見發病年齡較早、頭發花白漸至全部白發，兼有稀疏脫落，頭發纖細沒有光澤，脆弱易斷，伴有頭暈昏花，耳鳴耳聾，腰膝酸軟，父母有頭發早白史。

潤腸燥

黑芝麻本身含有非常多的高質量蛋白質成分，對于體質比較虛弱的人群來說，可以幫助保養脾胃健康。而且含有豐富的氨基酸和多種維生素，可以有效加快人體代謝，而且其中還含有大量的油脂，尤其适用于大便幹燥而導緻的排便不暢，可以起到潤滑腸道的作用，從而促進胃腸蠕動，促進糞便排出，多與當歸、肉苁蓉、柏子仁等養血潤腸藥同用，也可配蜂蜜沖服。

其他功效

補腎壯骨：

中醫認為，腎主骨和髓的生長發育，與骨的功能有關。黑芝麻含鈣豐富，每100g中含鈣814mg，而每100g普通液态牛奶的鈣含量僅為104 mg，黑芝麻的含鈣量是牛奶的7倍多，其豐富的鈣質能夠補腎壯骨，對預防和改善中老年人的骨質疏松大有裨益。

補腦益智：

黑芝麻所含的亞油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健腦必需的重要物質。常吃黑芝麻，可改善大腦功能，增強記憶力。

黑芝麻丸适合哪種人群？

近幾年來，不少商家都在鼓吹黑芝麻丸的神奇功效，以黑芝麻為主要原料的黑芝麻丸，經研細末等制成的蜜丸，具有補肝益腎，健腦強身，填精髓等功效。

黑芝麻丸适合肝腎陰虛者，常見頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發早發、肌膚幹燥、腸燥便秘、舌嫩紅、苔少，但對于形體肥胖、便溏腹瀉、舌苔厚膩等痰濕人群不宜。

市面上的黑芝麻丸琳琅滿目，真正采用九蒸九曬的很少，有的還會添加各種成分，真想吃黑芝麻保健的，不妨試一試以下的食療方。

黑芝麻核桃花生糊

材料：黑芝麻50克、幹核桃50克、花生50克（2人份）

做法：所有食材洗淨、炒熟、研磨成粉，開水沖調，加入少許冰糖拌均勻。

功效：補益肝腎、烏發養顔、潤腸通便，适合肝腎陰虛、血虛，常見頭昏眼花，耳鳴耳聾，須發早白，脫發，大便幹結，舌嫩紅、苔少。

使用注意：黑芝麻一般炒熟後食用，黑芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。但黑芝麻吃多了也對身體不利，因為黑芝麻含有大量的蛋白質、纖維素和油脂，這些東西适當進入人體有利于排便，食用過多容易造成胃腸道的負擔，引起消化不良。故患有慢性腸炎、大便溏瀉者不宜服。正如《本草從新》寫到“胡麻服之令人腸滑，精氣固者亦勿食。”

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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

黃穗平

醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化内鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺杆菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫餘紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化内鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部、國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”“首屆羊城好醫生”“2017胡潤－平安中國好醫生”稱号。

廣東省中醫院出診時間：

周二上午 廣東省中醫院二沙島醫院；

周三晚上 廣東省中醫院大德路總院。

供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室

執行編輯：劉文婷

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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