1、作用：美容養顔。人的衰老主要是和機體内的自由基有關，涼薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體内的自由基，有延緩衰老的作用。
去脂降壓，涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果，對高血壓，高血脂患者來說涼薯是一種很好的調節水果。
解酒，在喝酒難受時嚼幾片涼薯往往能夠去除頭脹，頭痛，臉紅，口幹，胃不适等酒後反應，主要是由于涼薯能解除乙醇的毒性，并能促進乙醇的排洩，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒後的最佳水果。
健胃消食， 我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是将涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食欲，幫助消耗等功效。 提高免疫力 銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體内很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏将會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦，肝，心髒等的正常發育，涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
補充能量， 涼薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種含的糖類多為澱粉，不論是哪一種，在食用後都能為機體提供充足的能量，供機體生長發育的消耗。 制作殺蟲劑 涼薯是一種很好吃的水果，可是涼薯的種子卻是不能吃的，涼薯的種子含有魚藤酮，這是一種極強毒性有機毒素，對人畜都有很強的毒性作用，甚至能提取用來做殺蟲劑。
2、涼薯的禁忌：忌食涼薯的種子和葉。寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用。涼薯薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
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