西班牙醉雞怎麼做?主料:雞腿2隻、高筋面粉200克調料:食鹽6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(幹)1克、水140克、橄榄油10克,下面我們就來說一說關于西班牙醉雞怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:雞腿2隻、高筋面粉200克。
調料:食鹽6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(幹)1克、水140克、橄榄油10克。
雞腿去骨切塊,加鹽和現磨黑胡椒抓勻腌制10分鐘。
香菜、大蒜加鹽和橄榄油用料理機打成香菜蒜油。
熱鍋倒入少許橄榄油,雞皮朝下放入鍋中。
雞肉兩面煎至金黃後加入白葡萄酒。
煮至湯汁揮發。
加入香菜蒜油,關火拌勻即成。
酵母溶于水中,鹽與面粉拌均勻,将水與面粉混合成團。
室溫發酵,每小時上下左右折疊數次面團,大約重複操作3次,蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵隔夜。
取出回溫約半小時。
按壓排氣後分割成兩份。
每份三折後松弛20分鐘。
拉開成長方形沿長邊卷起,收口處捏緊。
放溫暖濕潤處發酵。
發至二倍大後取出割面,灑粉。
表面噴水,入預熱好230度的烤箱,烤約20分鐘至表皮酥脆即可。
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