不知道大家有沒有在網上買過打特價的食用型商品，它們價格普遍來說要比正常買的要低上不少，對于現在的打工人以及不少學生黨來說，簡直就是“天上掉餡餅，撿了大便宜。”

但是為啥這些商品的價格會低于原價呢？

一般來說，打特價的食品除非是做活動或者品牌贊助，那麼其他大多數情況下是因為食品的保質期将近，商家為了清理庫存而選擇降價處理。

這種食品也被稱為臨期食品，從字面意思上就是指即将臨近保質期但仍在保質期内的食品，但是要注意，這裡指的是“臨近”，而不是已經超過。

因為以往大家對待“臨期食品”總是與“超過保質期”的食品劃等号，如果買回家的食品一看保質期隻剩一到兩個月了，那第一反應就是遇上奸商了。但随着近年來消費者的認知程度越來越高，對“臨期食品”也不再妄下判斷。

可能大家在日常生活中沒什麼感覺，但事實上，臨期食品現在市場規模還挺大，已經達到了百億數量的規模，而根據前陣子央視新聞做的一個報道來看，購買臨期食品的消費人群主要集中在25~35歲這個區間，沒錯，我也是其中的一員，真香。

那麼至關重要的一個問題就“凸顯”出來了：吃了“臨期食品”到底會不會對身體造成危害呢？

首先我們要理解“保質期”這個概念。食品的保質期是指在任何标簽所規定的條件下保證食品安全的預估日期，這個日期并不是一個确定值，因為食品是一個多元的、複雜的生産體系，和食品相關的微生物增殖、酶促反應、加工技術、包裝形式以及外界貯藏條件，都會對食品保質期産生影響。

因此為了比較準确地預計一個産品的保質期，在這之前需要先查閱相關文獻資料，找到與本産品具有相同化學變化的其他産品，并參考其保質期數據。

這還隻是初步測算，然後在短時間内通過加速食品的破壞條件來推測預測可能的保質時間。即便産品已經上市，還需要對實際條件下的貨架産品進行随機抽樣，來驗證保質期是否與實驗數據有較大出入。

另外，如果有大量消費者投訴産品質量問題，那也應該對所有産品進行下架處理并重新調整保質期。

總的來說，保質期是商家對食品的風味和安全作出的綜合保證，他們承諾在這個時間内，食品的口感味道最佳，也不會出現安全問題，而即便已經達到“臨期”，也還是在這個保證範圍内，依然是可以食用的。

而且，保質時間也隻是現代食品出現以來廠家們逐漸形成的一個約定俗成的标準，因為國家質檢總局并沒有規定要标明保質期的長短，但保質期必須要有，廠家則可以根據自身産品類别和具體包裝形式來制定。

這裡可能有人要問了，按照這種規定，那廠家可以人為地延長保質期，從而使産品銷售更長的時間。雖然說這樣做能将産品的利益最大化，但如果産品在保質期内的食品安全問題增加，以及在保質期内口味變差，都會讓消費者不會再購買他們的産品，顯然得不償失。

當然，在利益的驅使下，還是很難保證會有不法商家将一些已過期、不合格的假冒僞劣産品披着“臨期食品”的外衣對外出售。

所以大家要牢記一點，但凡是大型的、正規的廠家，臨期食品都不會太多，因為食品臨期相當于他們在前期市場調研以及供應鍊上出現的失誤，因此當廠家意識到這種問題後，産品線會進行相應地調整，後續并不會持續穩定地提供臨期食品。

所以當你在一家店能一直購買到某種“臨期食品”時，那就需要引起警惕了。

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