大閘蟹死了24小時之内?相關媒體報道,河南省一男子因為食用了隔夜的死蟹而患上腦膜炎到底隔夜的死蟹能不能吃?中央電視台特意委托了中國水産科研院進行試驗,今天小編就來說說關于大閘蟹死了24小時之内?下面更多詳細答案一起來看看吧!
相關媒體報道,河南省一男子因為食用了隔夜的死蟹而患上腦膜炎。到底隔夜的死蟹能不能吃?中央電視台特意委托了中國水産科研院進行試驗。
判斷死蟹食用起來是否安全,主要是看這兩方面。
1、 菌落是否有害
2、 會不會産生組胺、屍胺等有害物質
實驗結果表明,大閘蟹死亡兩小時後,菌落數量就增長了22%,24小時就增加了55%,五小時後就産生了胺類物質。大閘蟹富含蛋白質和脂肪,這些營養反而會成為細菌的養分。
而大閘蟹不能吃的原因主要是體内的菌落會快速繁殖,嚴重超标。而普通的烹饪方式并不能完全殺死裡面的菌落微生物,尤其是一些耐熱菌,需要用高壓鍋在121攝氏度下滅殺超過半小時才能完全殺掉。
但是我們也很難判斷大閘蟹到底死了多久,所以隻要死了就不要吃了,腹瀉是小,中毒是大。此外,也不建議吃生蟹,大閘蟹本身就喜歡吃水中的魚蝦屍體,沾上大量病菌。活蟹體内的肺吸蟲感染率高達71%,而肺吸蟲也可以寄生在人類的肺中,引起發燒咳嗽。
現在正是吃蟹的季節,尤其要注意食用安全。開江大閘蟹也已經黃滿膏肥,歡迎評論區咨詢交流哦
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