相信很多人都記得，小時候吃紅薯的日子。雖然紅薯在中國隻有 400 年曆史，但是在那個 年代，紅薯成為中國人民的主糧，養活了很多很多人。紅薯的做法也多種多樣，有紅薯飯、 蒸紅薯、烤紅薯、紅薯粉、紅薯饅頭、紅薯面條等等。

那麼吃紅薯到底好不好？紅薯對身體有利還是有害？該怎麼吃紅薯？

紅薯本身是南美洲的植物，在那片土地上，紅薯一直被當作和玉米一樣的主食來耕種。直到 明朝才傳入我國，并且在我國各地适種性良好，受到了當時朝廷的大力推廣。

現在紅薯的主要産地在沿海一帶、長江沿岸、河南、四川、山東等地。現如今，科研人員培 育出了各式各樣的新品種，大約有 12 種紅薯。那麼紅薯的營養價值是怎麼樣的呢？

1 、澱粉。

紅薯雖然能制作澱粉，但它的澱粉含量并不高，隻有 15% 。水分就占據了80%！

紅薯的澱粉和大米小麥不同，紅薯的澱粉不容易被腸道消化吸收，超過50%是抗性澱粉。所以吃紅薯不容易升血糖，也不容易長胖。不過紅薯并不具有直接降低血糖的作用。

有句老話說“一斤紅薯，二斤屎！ ”。

正是由于紅薯有較多的抗性澱粉，加快了腸道上皮細胞的新陳代謝。造成身體産生大量的廢 棄細胞，這就是為什麼吃紅薯容易上廁所的原因。

2 、蛋白質、脂肪和熱量

紅薯的蛋白質和脂肪含量非常低，也不含膽固醇。紅薯屬于堿性食物，不屬于發物，對人 體有益。

紅薯的熱量并不高，57 千卡/100g ，也就是說一個紅薯大概 300 千卡，紅薯本身水分高，也 有較強的飽腹感。

3 、維生素和礦物質

紅薯維生素 A 含量較高，且含有一旦葉酸，對皮膚、視力、和卵巢功能都有好處。 紅薯含較多的鉀元素和鎂元素，對心髒和體液電解質平衡有好處。

對于大部分人來說，紅薯的味道都是能接受的，現在更是開發出了紫薯、闆栗紅薯、奶油 蜜薯等口味。 由于紅薯容易保存，北方經常有買一袋子存在家裡慢慢吃的習慣。可以說是 非常普通的主食了，不過對一部分人來說，紅薯并沒有那麼“好吃”。

很多人在吃了紅薯後會感到脹氣，打嗝，放屁甚至反酸水，有的人還感到胃痛、燒心難過！ 這并不是食物中毒導緻的。原因如下

1 、紅薯中有一種酶——氫化酶

氫化酶會刺激胃壁，胃壁會産生更多的胃酸，造成胃痛、燒心、反酸水的情況。如果本身胃 酸就比較多的朋友，不建議吃紅薯。有些胃潰瘍的朋友更不能吃紅薯。

2 、紅薯皮

紅薯皮含有大量的生物堿，生物堿即有藥性又有毒性，對生物堿敏感的人群很容易刺激到腸胃，從而造成反酸水的情況。大家可以去除紅薯皮再吃，這樣就不會吃到生物堿啦。

3 、抗性澱粉

抗性澱粉基本不被人體吸收，在腸道容易吸水膨脹！造成脹氣，打嗝。并且抗性澱粉加速了 腸道菌群的新陳代謝，使得腸道菌群産氣，從而導緻放屁。

日本就有不能在大庭廣衆下吃紅薯的規矩，因為打嗝放屁很不雅觀，說實話這規矩有點多了。 也不是每個人吃紅薯都會肚子脹，打嗝放屁，腸道功能較好的人吃了就不會産太多氣體。吃 的時候最好細嚼慢咽，有一定的緩解。

總而言之，紅薯并不會對身體産生傷害，反而是對人體有益的一種主食。喜歡吃紅薯的朋 友們可以放心吃，但是對于某些特定的人群，紅薯有不一樣的吃法。

紅薯雖然是家常美食，但也不是每個人都能放心吃的。不同的人群該怎麼吃紅薯呢？

1 、腸胃功能較弱的人

對于胃潰瘍、 胃酸、 胃脹、腸道功能較弱的人，不宜吃紅薯。包括紅薯粉、紅薯澱粉制作 的菜品。這些都容易引起病人燒心、反酸的症狀。

2 、減肥人群

減肥人群可以用紅薯代替主食，因為紅薯熱量低，飽腹感強，膳食纖維豐富，對于減肥人群 來說。每天吃 500g 的紅薯，可以減少至少 300 千卡的熱量攝入。

可以選擇在晚飯時候一個紅薯搭配一個水煮蛋，或者中午一個紅薯配一個雞腿，都是不錯的 選擇。

3 、三高人群

對于高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸的人群來說，紅薯也是不錯的選擇。

紅薯基本不含脂肪膽固醇，對血脂沒有影響；紅薯含鉀元素可以緩解高血壓；紅薯的嘌呤含 量隻有 5.6mg/100g ，屬于低嘌呤食物，尿酸高人群可以放心吃。

對于高血糖人群來說，蒸紅薯、煮紅薯可以放心吃，GL 隻有 12.5 ，非常低，不容易引起血 糖升高。但是紅薯幹、烤紅薯最好不要吃，這兩種烹饪方式下的紅薯 GL 有 57 ，會導緻血糖 升高。

4 、老年人與小孩

老年人不建議一次吃大量紅薯，容易造成消化不良，腹脹難受。每天不超過 100g 為宜。完 全不吃紅薯也不可取，紅薯能促進腸道蠕動，緩解老年人便秘的問題。

青少年不需要顧忌吃紅薯，隻要沒有出現過敏症狀就能吃。但對于 3 歲以下嬰幼兒來說， 輔食中盡量少添加紅薯，并以少量多次慢慢讓孩子接受。如果出現嘔吐情況，就不要再用紅薯制作輔食了。

5 、孕婦

孕期由于激素作用，胃張力減弱，動力減弱，吃紅薯更容易脹氣，反酸，胃口不好的孕婦最 好不要吃紅薯。孕晚期胃口變好，可以适量吃蒸紅薯，每次不超過 50g 為宜。

紅薯對身體總的來說是有益的，對很多慢性病也有較好的影響。紅薯皮中的生物堿也有一 定的抗癌作用，隻要身體能接受，每天都吃紅薯也沒有問題。

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