因為小編生活的地方，不是出産蓮藕，所以每次舅舅打工回家，總會記得帶幾根回家，所以小孩見到它們都會感到十分的高興，二話不說，先洗上1根，直接往嘴巴裡頭塞，哪種鮮甜爽脆的味蕾體驗，至今依舊難以忘懷，長大後，覺得這樣吃，未免生味太“重”，更喜歡把它制作成麻辣藕片，粉糯和香脆兩種口感都是非常的棒。
蓮藕和其它蔬菜一樣，也是制作涼菜的上好食材，質地分清脆和粉糯兩種，前者适合生吃或者涼拌，後者更适合用來炖湯，兩種都具有清熱涼血、健脾開胃、止血散淤等功效，非常适合體弱多病的人食用，平時，補充些它們，不僅可以起到滋補身體的作用，而且可以增強人體的免疫能力。
關于蓮藕的吃法也是多種多樣的，比如：大家耳熟能詳的香辣藕片、糖醋藕丁、香煎藕餅等等，另外，它也是制作各種餡料的上好原料，用它調出來的包子餡，或者餃子餡，吃起來也另有一番滋味！
食材配料：蓮藕、食用油、白醋、麻椒、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、白糖、辣椒油、蔥、白糖。
制作過程：
首先，去市場上挑選根又白又胖的蓮藕回來，将它去皮洗淨後，再将它改刀切成薄片，厚度大概和一元硬币相當即可，全部切好後，裝入盤中備用。
起鍋燒水，水燒開後，同時，加入少許的白醋進去，這樣焯出來的藕片不會變黑，然後，再倒入事先片好的蓮藕，大火焯20-30秒，撈出後迅速放入冷水中沖涼，控幹水分後，重新裝回盤中備用。
起鍋燒油，鍋中放入适量的麻椒、幹辣椒，小火炒香後，再加入1勺豆瓣醬，繼續炒出紅油後，再倒入少許的生抽和老抽，攪拌均勻後，再注入2勺清水燒開。
料汁燒開後，再放入少許的雞精和白糖（不要在放鹽，否則味道太鹹），最後，再把提前焯好的藕片倒入鍋中，大火快速颠炒1-2分鐘。
如果覺得的辣味不夠，可以在出鍋前1分鐘，再淋入1勺的辣椒油，再撒入适量蔥花翻拌均後，即可裝盤上桌，家常版麻辣藕片制作完成，口感清香爽脆，口味麻辣鹹鮮，用它來下飯，或者下酒都是非常棒！
溫馨提示：
制作麻辣藕片時，建議大家選擇脆藕，它的特點是個頭較細，顔色較淺，面藕則較為粗大，色澤略帶微黃，它更适合用它煲湯。
另外，給藕片焯水時，添入少許的白醋也是個重要的環節，它不僅是起到阻止發黑的作用，而且可以提升食材的脆度。
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