食品凍幹機是食品真空冷凍幹燥機簡稱.是凍幹技術在食品加工幹燥應用。利用升華原理把食品在低溫冷凍和真空環境下幹燥處理,得到含水5%以内的凍幹食品。因為凍幹處理後的食品保存了原有的顔色、形狀和營養成分,具有複水性,密封後常溫下保存多年,方便存儲和運輸的特點,具有保存天然、無添加的營養健康凍幹食品,廣泛應用于各種食品真空冷凍幹燥深加工。
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食品凍幹機的工作原理是通過水的液态、固态、氣态三種狀态在不同溫度,不同真空環境下相互轉換變化。食品凍幹機的工作流程是,把提前洗切好的食品進入凍幹機進行低溫預凍成固态,然後食品凍幹機的倉體形成真空環境,食品物料在真空環境下進行升華,根據物料的特性要求進行加熱,讓升華速率根據要求運行,達到食品物料除去水分的目的。凍幹後的食品呈海綿狀、無幹縮、複水性好,同時保存食品原有的色、香、味和營養成分基本不變。
食品凍幹機設備廣泛應用于:果蔬凍幹、肉類凍幹、海鮮凍幹、米飯凍幹、米粉凍幹、花卉凍幹、茶葉凍幹、咖啡凍幹、奶制品凍幹、益生菌凍幹、中藥材凍幹、提取物凍幹、果汁凍幹、保健食品凍幹等食品處理。因為食品凍幹機設備擁有很多其他傳統幹燥加工無法達到的優點,所以很多企業紛紛轉型或者投入食品真空冷凍幹燥機設備生産線,進行FD食品加工。
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