最簡單的腌糖蒜?糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品由蒜制成，顔色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效大蒜生長周期為8個月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲收獲時期會因為地理、氣候等原因存在細微差異，但大多數以秋天播種（十月左右），次年五月中下旬至六月蒜葉枯萎時開始收獲當大蒜葉出現葉片發黃、蒜瓣較為突出時就可以收獲了，今天小編就來說說關于最簡單的腌糖蒜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

最簡單的腌糖蒜

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜制成，顔色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大蒜生長周期為8個月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲。收獲時期會因為地理、氣候等原因存在細微差異，但大多數以秋天播種（十月左右），次年五月中下旬至六月蒜葉枯萎時開始收獲。當大蒜葉出現葉片發黃、蒜瓣較為突出時就可以收獲了。

用料

鮮大蒜 2000g

冰糖 800克

白醋 1000g

鹽 30克

白酒 80克

涼白開水 800克

我跟我姥姥學的好吃到爆得糖蒜的做法

新鮮出土大蒜

别學我，我買的新鮮的，但是因為個人原因沒時間做，放成幹蒜了，也能做，但是會影響口感和賣相，剝去老皮，别全剝幹淨了留兩層，用小刀削掉尾巴，注意别削太深，如果傷了蒜體，腌制完了以後尾巴會變黑，剝完皮以後，清水洗淨，然後泡鹽水，鹽水比例是3000g清水加100克鹽浸泡2-3小時，然後尾巴朝上自然晾幹，大約需要48小時，晾幹後代用

最好選用冰糖，這樣腌制出來顔色更透亮

白醋需要1000克，每瓶500毫升，兩瓶即可，(毫升和克得換算，以水為基準是一毫升水＝一克水，醋和水得比重差不多，有偏差忽略不計)

加點鹽會更甜

白酒最後加入

清水就好，加涼白開也沒用，一會還得熬開

把冰糖800克加水800克加鹽三十克熬成糖水待用

等白糖水完全融化加入白醋1000克，燒開即可，燒開是為了讓醋揮發一些，這樣酸味更柔和～燒開後自然晾涼待用

選擇一個陶罐，把晾幹得大蒜放入，為什麼選擇陶罐，因為陶罐避光而且透氣，玻璃罐也可以，但是注意避光，曬陽光會使大蒜變綠色，不影響使用但是我們畢竟腌制糖蒜所以别搞成臘八蒜了最後，(鐵盆不鏽鋼盆不可以用，白醋會腐蝕金屬，吃起來會有一股金屬味，如果你享受這種味道，就當我沒說)

最後一步就是倒入調制好的腌制水，以後加入80克白酒攪拌均勻，因為大蒜容易飄上來，可以拿東西壓一下，充分浸泡，放置常溫避光即可

腌制一個月後就可以吃了，這時候可以放冰箱冷藏保存，一直泡着即可不用撈出來

小貼士

蒜最好選用嫩蒜，口感會清脆些，加入白酒是為了激發蒜香和味道，并且殺菌消毒，糖蒜要腌制一個月才可以使用，腌制品在腌制兩個星期左右的時候亞硝酸鹽指數最高，吃了容易引起不适或者中毒，所以必須腌制一個月亞硝酸鹽指數會慢慢下降，條件允許的情況下最好帶一次性手套操作或者洗幹淨手，盡量避免沾到細菌和油污

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