【洋蔥白菜炒雞雜】
主料
雞雜：适量；木耳：适量；香菇：适量；洋蔥：适量
輔料
宴友食用油：适量；鹽：适量；姜：适量；生抽：适量
具體步驟
第一步
香菇木耳先泡洗好,切好備用
第二步
雞雜洗淨切好,用油鹽姜絲等腌好備用;
第三步
洋蔥切絲;
第四步
鍋裡熱油,先下雞雜爆香,然後下香菇木耳炒香;
第五步
然後下洋蔥;
第六步
炒至洋蔥稍變軟;
第七步
倒入少許生抽和鹽調味;
第八步
加入蔥段香菜再次炒勻即可。
【泡椒雞雜】
主料
雞雜：200
輔料
幹辣椒：适量；泡椒：适量；油：适量；鹽：适量；姜：少許；青蒜：适量；花椒：适量；小蔥：少許
具體步驟
1.蔥、姜、幹辣椒，洗淨，切碎
2.青蒜（蒜苗）洗淨切段
3.泡椒切碎待用
4.雞雜先用清水泡片刻，然後洗淨切片
5.把切好的雞雜用澱粉拌勻
6.把拌了澱粉的過油待用
7.坐鍋，點火，待鍋燒熱後放油，将蔥、姜、花椒、幹辣椒及泡椒入油鍋内爆香
8.放入青蒜
9.倒入過了油的雞雜，翻炒、調味後起鍋，裝盤
【香辣雞雜】
主料
雞爪：500雞胗：150雞心：150土豆：200
輔料
油：适量；鹽：适量；生抽：适量料酒：适量酸辣椒：适量紅辣椒：适量生姜：适量蒜頭：适量小蔥：适量；洋蔥：适量；豆瓣醬：适量
具體步驟
1.把雞心雞胗過下沸水。
2.雞爪過沸水撈出。
3.把雞爪，雞胗，雞心放入電飯鍋，加二碗水，料酒，生抽，鹽，，姜片炖煮一個小時。
4.撈出。
5.雞胗切片，雞心對切。
6.雞爪切段。
7.洋蔥切塊，蒜切片，小蔥切細碎，辣椒切碎。
8.土豆切片。
9.酸辣椒切碎。
10.大火熱油炒香洋蔥，蒜片，蔥頭，紅辣椒。
11.放雞雜翻炒，加少量煮雞雜的湯汁。
12.倒入酸辣椒。
13.倒入土豆片，加少許生抽，料酒，豆瓣醬，翻炒。
14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒蔥花裝盤。
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