年夜飯魚的幾種做法?沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程今天給大家分享除夕年夜飯怎能少了魚？教你6種家常魚的做法，肉嫩鮮美無腥味，快快收藏吧，今天小編就來說說關于年夜飯魚的幾種做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

年夜飯魚的幾種做法

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享除夕年夜飯怎能少了魚？教你6種家常魚的做法，肉嫩鮮美無腥味，快快收藏吧！

材料：魚一條(鳊魚鲳魚鯉魚桂魚都可以)幹辣椒、花椒、八角、大蔥、大蒜、蔥段、澱粉

做法

1.将魚洗淨，在魚身側劃幾刀。用澱粉塗抹在魚身上。

2.鍋中倒入少許油。油熱後小火将魚下鍋炸。(小貼士：一面炸兩分鐘以上，不要太快翻面，防止魚粘鍋導緻魚肉散)炸至兩面金黃後取出備用

3.提前調好醬汁在碗裡，加兩茶勺生抽、一茶勺老酒、兩茶勺陳醋、半勺糖、半勺鹽

4.倒入少許油下幹辣椒、花椒、八角、大蔥、大蒜、蔥段，炒香後加入煎好的魚倒入調好的醬汁。十秒後加入半碗溫水

5.大火将水燒開，同時不停澆湯汁在魚身上，水燒開後改小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，大火收汁，撒蔥！大功告成。

食材:

鮮活鲈魚一條，生姜，蔥絲，紅椒絲适量，蒸魚豉油兩勺，料酒一勺。

做法:

1.鲈魚處理幹淨，用刀在魚的背部劃幾刀，放少許鹽和一勺料酒，放姜片腌制10分鐘。

2.蒸魚的盤子，盤底先擺上姜片和蔥段，再放魚，再放幾片生姜。

4.水開放魚，上鍋蒸8－10分鐘，蒸熟後取出，倒掉蒸出來的水分和姜片蔥段。

5.重新放蔥絲，紅椒絲，放兩勺蒸魚豉油，鍋中倒入花生油，燒熱後淋上去，瞬間香味撲鼻。

食材清單

鲈魚 一條 姜 5片，大蔥 1根 小紅辣椒 3個，杭椒 1個 胡蘿蔔 适量，鹽 1小勺 料酒 半湯勺

蒸魚豉油 3元 食用油

烹饪步驟

1. 鲈魚去磷、内髒洗淨瀝幹水分，切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，注意魚腹不要切斷，魚尾影響美觀，也可以直接切掉，加入鹽、料酒抓勻腌制15分鐘，杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形

2. 杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形， 腌好的魚放盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭裡面，擺上胡蘿蔔片和辣椒裝飾

3. 鍋裡水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，焖2分鐘出鍋，倒掉一些蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油

4. 鍋裡再燒2勺熱油，澆在魚身上，香味四溢~

食材:大黃魚、蔥、姜、蒜頭、胡蘿蔔、番茄醬

做法:

1鮮活的大黃魚去除内髒，清洗幹淨！浸泡在蔥姜料酒水中十分鐘，撈出來瀝幹！

2瀝幹後，用廚房紙吸幹，在魚身上劃幾刀，翻面再劃幾刀，再像畫叉一樣再劃幾刀，翻面也是這樣操作！兩面均勻裹上澱粉！

3鍋内倒入一小碗油，抓住黃魚的尾巴，慢慢滑入油鍋，油炸，用勺子不停地盛熱油澆在魚身上，炸好一面後翻面，重複這個操作！新買的亦口不粘鍋，真的好用！一點都不費油，一點油就可以把魚炸得很漂亮啦！魚皮炸出來完完整整的，一點都沒碎！

4熱鍋熱油放入蔥姜蒜，翻炒，放入糖醋汁，糖醋比例2:1翻炒，起泡後倒入兩大勺番茄醬，放入半碗水煮開！

5煮開後放入炸好的黃魚，不停地往魚上澆汁，煮一會翻面，再重複這個操作！好吃的糖醋黃花魚就做好啦！

材料】

鯉魚1條，大醬125g，蔥3棵，蒜3瓣，大料半個，花椒1g，姜片6片，幹辣椒5個，雞精1g，醋幾滴。

做法

1一條活鯉魚或者草魚都行，魚肚子裡全部掏幹淨，尤其魚翅下面魚鱗一定清理幹淨，再就是腥線，從頭部下面切開就能看到有個白白的小點，尾部再切一刀，從魚頭那頭輕輕的拉出來，魚兩面都有。

2鍋中倒入油，加熱後放入姜片爆香，然後放入魚煎一下，放進去後不要着急翻面，煎至兩面金黃撈出。

3鍋中留底油，依次加入八角，花椒，姜片，蒜爆香，再加入東北大醬煸炒出香味，放入幹辣椒，蔥段。

4加入清水，水開後加雞精，醋一點點，放入煎好的魚，大火炖10分鐘後轉小火慢炖35分鐘

5出鍋後撒蔥花擺盤完成。

食材

鲳魚一條 料酒8克 食用油20克，蒸魚豉油25克 生姜5片 蔥1根半

制作

1鲳魚洗淨清理内髒，魚背正反面兩面三刀擦幹水份，料酒均勻地塗抹在魚身做個馬殺雞；

2生姜蔥切絲塞進魚肚魚身下及魚背，上氣将魚放鍋中中大火蒸10分鐘 關火取出魚；

3蒸出來的水一定要倒掉，蔥姜也取出再擺上新鮮的蔥姜淋一勺蒸魚豉油；

4另起鍋加熱20克食用油 趁熱淋在魚身上即可

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