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魚泥怎麼做魚丸

生活更新时间:2024-07-19 17:24:01

魚泥怎麼做魚丸?準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、蔥适量、姜适量、鹽2克、白胡椒粉2克，我來為大家講解一下關于魚泥怎麼做魚丸?跟着小編一起來看一看吧!

魚泥怎麼做魚丸

準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、蔥适量、姜适量、鹽2克、白胡椒粉2克。

肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。

把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。

生姜洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。

魚肉放到料理機裡，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。

魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，2檔10秒一次，重複2次。

雞蛋加入到魚肉蓉裡，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。

魚肉蓉取出放到深的盆子裡，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。

用左手抓取适量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍保存。

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