法國香槟，是浪漫的化身。

仿佛全世界的姑娘都愛香槟。就像期待白馬王子似的，女人們都幻想過跟心愛男人燭光晚餐的場景。

溫暖的橘黃燈光下，拿着酒杯，抿口香槟，沉醉于濃情愛意，或又拿起刀叉，切塊牛排，傾訴着纏綿缱绻，沐浴在愛的暖意裡。

或者還有，男人忽地捧來一束玫瑰花，站在女人面前，女人滿心歡喜，張開雙手，抱在懷裡。不過還沒完呢，男人又半跪下去，掏出一枚戒指，“你願意嫁給我嗎？”

羅曼蒂克！

姑娘們，都有這樣一個浪漫夢！

所以，我喜歡把法國香槟稱為“造夢者”，它既是浪漫的制造者，又是愛情的見證人！

整個葡萄酒界，或是整個酒類，能讓女人們癡迷的，估計也隻有法國香槟了。

以前跟L姑娘戀愛時，我曾問過她，為什麼你們女人這麼鐘愛法國香槟？

在英國威斯敏斯特大學讀過傳媒學的她，快人快語道，“鄭小塔，電視電影裡不都經常這麼放的嘛！”

哦呦，我拍拍腦門，對，我忘了影視媒體對消費者的熏陶作用！

Champagne，是法國香槟的英文名字。

這個詞還有另一個意思，法國香槟的産地名字，香槟地區！好似我國雲南的普洱，普洱茶産自普洱市，一詞兩意！

我在杭州做了7年品酒師培訓，喝過的法國香槟有近百種，但我發現，幾乎每一款香槟，都會在它的瓶身明顯處标注“Champagne”，就跟姑娘們收到男生送的鑽戒，滿心歡喜，總想着法子要“炫”，“看這裡”“瞧這邊！”

這也是法國香槟想突出的調性，“Champagne”一詞象征着“高端、時尚和浪漫”。

自然啦，“Champagne”也不是所有起泡酒都可以标注的，甚至也不是任何商品可以用作宣傳的。

聰明的法國人早就把“Champagne”（在中國還有“香槟”兩字）注冊為商标品牌！在120多個國家（包括中國），受到法律保護！

美國的蘋果公司夠财大氣粗吧！

2013年，蘋果公司要推新款IPhone，為了讨好中國市場，特地弄了個“香槟金”顔色。結果，還沒等開發布會，就收到法國香槟協會的信息，“‘香槟’兩字受法律保護，貴公司沒有授權，禁止使用！”

無奈之下，蘋果公司隻能把“香槟金”改成“金色”，這也是“土豪金”的由來！

不過也能理解，商業社會嘛，獨一無二，才是品牌氣質的底氣！

社交禮儀中，還有一句話，“你可以把‘所有的法國香槟’叫成是‘起泡酒’，但不能‘所有的起泡酒’叫做為‘法國香槟’！”

這裡有嚴格的區别。隻有法國香槟地區出産的起泡酒，才能叫做香槟。

宴席場合，姑娘們可不要叫錯呦！

跟男生約會，姑娘可以講講法國香槟的起源，好讓對方曉得，“原來你不僅長得漂亮，還見多識廣哩！”

“這是一個美麗的意外”，你如此開場白。

17世紀，法國東北部有個修道士，叫做唐培裡侬 Dom Perignon。他負責管理修道院的酒窖，也喜歡釀酒，平時有空就鼓搗葡萄酒。

有次釀酒時，這位修道士把一些含有殘糖的酒液灌入酒瓶，然後放在酒窖裡等待酒成。不過，他也考慮到瓶子會漏液，不僅塞實木塞，還捆上麻繩。

過了段時間，修道院裡教士聚會，桌上葡萄酒快喝完了，唐培裡侬想起，酒窖裡還有剛釀好的酒。于是，他趕到酒窖，拿起酒瓶，解開外面繩子，沒想到，“嘭”地一聲，瓶子直接爆掉了，酒灑落一地，幾個酒瓶大碎片上，還有一些冒着泡泡的酒液。

被炸得有些暈乎乎的唐培裡侬，不甘心，但又有些好奇，拿起酒瓶碎片，嘗了嘗殘餘的酒液。

“Come quickly, I am tasting the stars！（快點來，我正在品嘗星星！）”他大叫一聲，驚喜萬分！

沒想到，這種酒味道清冽爽口，還有漂亮小氣泡。當時，人們根本不知道，第一瓶香槟就這樣誕生了！

後來，唐培裡侬修道士，也被譽為香槟之父。

這個法國香槟來曆的故事，很動聽吧！

但這隻是一個傳說，并不是真實的。

我在杭州教品酒師課程，也會跟學生們講解美食美酒背後的商業邏輯。

傳奇性的故事（商業包裝），會讓人們如癡如醉，拉近了品牌與顧客之間的距離，這也是法國香槟之所以成為“法國香槟”的一大原因！

至于香槟真正的發明人是誰，也許現代人怎麼也弄不清了，可能是法國人，也有可能是英國人，但不管是誰，香槟是一代代釀酒人的辛勤結晶！

當你在餐桌上，望着香槟杯裡冉冉升起的氣泡，賞心悅目時，有沒有想過，“這些不斷往上竄的泡泡，是從哪裡來的？為什麼常規葡萄酒沒有氣泡？”

答案就在，香槟是“二次發酵”的！

法國香槟，還有起泡酒，跟常規葡萄酒不同的地方，是它經過兩次發酵過程。

有次在mamala西餐廳跟銀行姑娘約會，我是這麼跟她解釋的，“我們先來講講，常規葡萄酒是怎麼釀造出來的？葡萄裡的糖分，與酵母進行發酵，産生酒精和二氧化碳。”

“把酒液裡的二氧化碳揮發光，隻留下酒精，就有了我們飯局上喝到的波爾多紅酒、奔富紅酒、霞多麗白葡萄酒、雷司令半甜白，這些常規的葡萄酒！”

“不過，我們要是往葡萄酒裡（如霞多麗幹白），再放入糖分和酵母，是不是會形成第二輪發酵？”

“然後，我們把二氧化碳和酒精都留下，這時，就有了充滿二氧化碳的葡萄酒，也就是香槟！”

“當我們把香槟倒入酒杯，這些二氧化碳全都跑出來啦，變成密密麻麻的小氣泡。于是，我們就看到，‘哇，這麼多小泡泡，往上竄，好漂亮诶！’”

上面這段話，多讀幾遍，你也就清楚法國香槟的整個制作過程！

說白了，就是糖分與酵母的兩次親密結合，造就出的一種美妙飲品！更妙的是，還能讓全世界的女性，為之着迷！

法國香槟需要冰鎮飲用，最佳溫度在6~10度。不過，我們日常飲用時，也不用這麼嚴格，适當冰鎮下即可。

有朋友在我葡萄酒網店買法國香槟，我們會提醒一句，“餐廳裡，喝之前，先用冰桶冰鎮30分鐘！”

客戶朋友問，“家裡沒冰桶，該怎麼辦？”

簡單！把法國香槟放入冰箱冷藏室1個小時，自然達到最佳飲用溫度。

法國香槟的味道，大同小異！法國那些知名品牌香槟，我基本上都喝過一遍或幾遍，讓鄭小塔來形容，基本上逃不出幾個詞！

“有餅幹和面包屑的香氣！”

“口感清爽，酸度淩厲！”

再簡單點，“酸爽！”

大體上是這樣。

姑娘們約會喝香槟，你會發現，她們總是先滿懷期待，最後卻落得失望。

為什麼？還不是法國香槟喝起來幹巴巴的，不是甜甜的，讓喜歡口感偏甜的中國人難以接受。

上課時，我那些女學生也是一樣。拿着香槟杯自拍時，開開心心的，等到品嘗一番後，我問她們，“香槟好不好喝？”

她們都皺着眉頭，一臉苦瓜樣，“不好喝！”

“為什麼？”

“不甜！”

所以，這也是法國香槟目前在中國難以流行的主要原因，中國人還不習慣香槟的幹型味道。不甜，就不愛！

後來，我跟我們葡萄酒網店的客服女孩說，有顧客買法國香槟時，再多提醒一句，“要不要多買一瓶雷司令半甜白，或阿斯蒂半幹微起泡酒？”

嘿，我覺得吧，顧客們遲早會明白我的“良苦用心”！

男女約會時，法國香槟是最佳配餐用酒。這個前面講過，不再細述。

不過，法國香槟近些年在國内飯局宴請上，又擔負起一個新角色——作為開胃酒（餐前酒）。

有時，你不得不佩服某些富人的貼心仔細，他們事業成功不是沒緣由的。

他們會在飯局開席前，請客人們喝一杯香槟酒。法國香槟酸度高，讓客人們胃口大開，食欲大振。香槟那密密麻麻的小氣泡，又能充當口腔衛士，把客人們口中異味打掃得幹幹淨淨。

然後，享用起宴席上的美味新佳肴來，自然是大快朵頤，直呼好吃！

酒吧夜場，是中國人飲用法國香槟最多的場合。

泡吧，要High，越嗨越好！

而法國香槟，正好有檔次，又能讓人馬上嗨起來。我曾經坐在吧台觀察過，兩三杯香槟落了肚，基本上能讓帥哥靓女感覺輕飄飄，開始手舞足蹈。

為什麼？100毫升的香槟杯裡，有2000萬個奔騰不息的小氣泡！這些密密麻麻的氣泡，進入讓人體後，撐大人的腸胃，讓腸胃吸收酒精的表面積，一下子猛增幾倍，這時，人馬上就醉了。

所以，為什麼慶典和婚禮上會用法國香槟作為慶祝用酒？

曆史傳統是一方面！但更多的是，喝香槟能讓人快速嗨起來，人一嗨起來，場面就熱鬧無比喽！

對歐美國家的人們來說，法國香槟還是他們日常飲食文化的一部分。

西方人吃飯，可缺少不了香槟！

如果你去歐洲旅遊，會發現當地人用餐前，會先喝一杯香槟或香槟雞尾酒，開開胃，好比我們國内飯前喝口茶，再點餐。這是一種傳統習慣。

還有更重要的，歐洲人經常用法國香槟來配餐。

鄭小塔在很多文章裡都提過，香槟适合搭配任何菜肴，尤其是魚蝦海鮮。你也知道，歐洲三面環海，大西洋、地中海，那些沿海繁華城市，個個都是海鮮聖地。

歐洲人注重享受，講究高級食材的天然味道。當食物的鮮美味兒，伴着香槟的清爽淩冽感，讓人們好吃得“差點連舌頭也跟着咽下肚”！

最後再來解釋，為什麼法國香槟幾乎都是幹型（不甜）的？

答案呼之欲出，為了襯托出食物的原汁原味呀！

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