黑眼豆豆面包的做法?食材明細:高筋面粉25g、砂糖40g、鹽3g、巧克力豆60g、可可粉10g、鮮酵母3g、黃油20g、水130g、開水25g,今天小編就來聊一聊關于黑眼豆豆面包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材明細:高筋面粉25g、砂糖40g、鹽3g、巧克力豆60g、可可粉10g、鮮酵母3g、黃油20g、水130g、開水25g
原料詳情:主面團:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、 黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙面:高筋面粉25g、開水25g、餡料:巧克力豆60g
将燙種面團中的高筋面粉和開水混合均勻,冷藏12小時;
将主面團中除巧克力豆之外的,所有面團混合至2min、掌心微微壓扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
加入燙種面團,快速攪拌至面筋8層;
加入巧克力豆,慢速混合3min;
取出面團,基本醒發至2倍大;
排氣分割成50g一個的小面團,揉圓松弛20分鐘;
松弛完之後,
收尾朝下,碼入烤盤;
烤箱中放一盆開水,進行30min的最後醒發;
放入德普烤箱快熱檔,180度烤制13分鐘即可。
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