tft每日頭條

 > 生活

 > 巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好

生活 更新时间:2024-06-16 17:17:30

我們日常生活中,經常聽說巴氏殺菌牛奶,許多商家也以巴氏殺菌牛奶為賣點,甚至還有以普通牛奶冒充巴氏殺菌牛奶銷售的例子,而更為普遍的是将不需要冷藏的普通牛奶放在冷櫃中銷售,暗示給消費者這是需要冷藏的巴氏殺菌牛奶。那麼什麼是巴氏殺菌牛奶?和普通牛奶相比巴氏殺菌牛奶又有什麼優勢呢?在我們日常生活中,又應該怎麼鑒别巴氏殺菌牛奶呢?

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好(什麼是巴氏消毒牛奶)1

什麼是巴氏殺菌牛奶?

1864年,法國生物學家路易•巴斯德于發明了一種殺菌方法,原理是用60~90°C的短暫加熱,來殺死液體中的微生物,以達到保質的效果。至于巴氏殺菌牛奶就是以72-75°C的溫度把牛奶煮15~30秒,然後立刻冷卻到4-5°C。

與巴氏殺菌牛奶相對應的是使用更為普遍的超高溫殺菌牛奶。超高溫殺菌牛奶是一種通過在2~3秒的時間内用135~150°C加熱為牛奶滅菌的方法。

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好(什麼是巴氏消毒牛奶)2

巴氏殺菌牛奶和普通牛奶相比各有什麼優劣勢?

巴氏殺菌牛奶,由于此法未将牛奶煮沸,能夠最大限度的保留牛奶的原始風味、口感和營養成分,但另一方面不煮沸也就不能消除的牛奶裡全部微生物,這個溫度隻是剛好能把對人體緻病的細菌消除,由于仍然會有部分細菌生存,所以巴氏殺菌法殺菌的牛奶在室溫下一兩天後就會變質,因此需要冷藏保存。(巴氏殺菌後未開封的牛奶于6-7°C可以保存6-10日)

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好(什麼是巴氏消毒牛奶)3

超高溫殺菌牛奶能夠殺死牛奶中的所以微生物,而且還有可以室溫保存,保存時間長,成本低等優點。但是,這種方法殺菌的牛奶會很大程度的損失營養元素,并且對牛奶口味的影響也非常大。

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好(什麼是巴氏消毒牛奶)4

怎樣辨别是否巴氏殺菌的牛奶呢?

從上文我們已經知道,巴氏殺菌牛奶是需要冷藏保存的,在包裝上一般會标明有“巴氏”鮮牛奶等字樣,保質期在10天以内,因為運輸時限等要求,巴氏殺菌牛奶一般以本地品牌居多。我們購買的時候,有一點尤為注意,就是很多商家将隻需要常溫保存的高溫殺菌牛奶放在冷櫃中銷售,暗示給消費者這是需要冷藏保存的巴氏殺菌牛奶。

巴氏殺菌鮮牛奶和現擠牛奶哪個好(什麼是巴氏消毒牛奶)5

版權聲明

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved