全麥堅果麻薯歐包?用料：高筋面粉200g、全麥面粉 50g、開水 200g、蝶豆花 15g、細砂糖 20g鹽 3g、黃油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯餡）85g、玉米澱粉（麻薯餡）25g、牛奶（麻薯餡）155g、細砂糖（麻薯餡）25g、黃油（麻薯餡）12g、葡萄幹25g、杏仁30g、杏幹30g、開心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（裝飾）少許，下面我們就來聊聊關于全麥堅果麻薯歐包?接下來我們就一起去了解一下吧!

全麥堅果麻薯歐包

用料：高筋面粉200g、全麥面粉 50g、開水 200g、蝶豆花 15g、細砂糖 20g鹽 3g、黃油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯餡）85g、玉米澱粉（麻薯餡）25g、牛奶（麻薯餡）155g、細砂糖（麻薯餡）25g、黃油（麻薯餡）12g、葡萄幹25g、杏仁30g、杏幹30g、開心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（裝飾）少許。

取15克蝶豆花用200克開水泡開。

待泡好的蝶豆花水冷卻後，用篩子過濾下，可以用力擠壓泡過水的蝶豆花，汁液濃度越高越好，然後取150克的蝶豆花水備用。

在面包機桶内加入蝶豆花水，細砂糖和鹽對角放入，接着倒入全麥面粉和高筋面粉，最後在面粉上挖個洞，加入酵母粉，啟動面包機和面程序。

15分鐘後面團成形，加入黃油，繼續啟動和面程序揉20分鐘。

揉至面團呈擴展階段，可以拉出薄膜。

把面團整理好，放入面包機桶内發酵。

趁面團發酵時，來制作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。

上鍋蒸熟10分左右，表面凝固且沒有液體即可。

取出蒸好的麻薯，放至溫涼，加入黃油，用手把黃油揉進麻薯内。

完全揉勻後，分成兩等份，蓋好保鮮膜備用。

面團發至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

取出面團進行排氣，平均分成兩份，滾圓松弛15分鐘，記得蓋上保鮮膜。

取一份松弛好的面團，用手拍扁，用擀面杖把面團擀開，翻面再擀會，用手整理成長方形，壓薄底邊。取一份麻薯，繼續用擀面杖擀成比面片小點的長方形。

把擀開的麻薯片鋪在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、開心果、葡萄幹和杏仁，然後輕輕按壓下。

從上往下的卷起來。捏緊面團收口處。收口朝下，放在不烤盤上。

放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。

發至兩倍大時取出面包，在表面篩一層薄薄的高筋面粉，用鋒利的刀片在面包表面刮出紋理。

放入預熱好的烤箱中層，上下火180度約15分鐘。

全麥堅果麻薯歐包就制作完成了。

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