大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

小董小的時候，家裡都會養一頭豬，每天放學之後，老爸老媽都在地裡忙，小董都會拌食或者是割草喂豬，爸媽說的最多的一句話就是讓小董多喂喂，養肥了過年宰了，可以吃肉了，那時候最喜歡的是過年，過年的時候喊上鄰居一起殺豬，然後做一大鍋豬肉湯，吃起來非常香。那是一年中最開心的時候。

現在随着生活水平的提高，小董家基本都不會再養豬了，想吃肉直接去菜市場買回來就可以的，之前小董買豬肉基本上都是13左右一斤，今年随着豬瘟疫情的不斷發展，豬肉的價格一路飙升，有的城市豬肉都漲到将近30一斤了，小董這邊也已經是23一斤了，小董想回老家養豬了。

今天小董在菜市場買了一塊豬肉，将近一個毛爺爺了，小董表示豬肉都吃不起了，用老百姓的話說“掙錢難，花錢容易”呀。前幾天有粉絲說想學魚香肉絲，今天小董就用這塊豬肉配着胡蘿蔔做一個魚香肉絲，香辣開胃，配着饅頭米飯吃食非常的好吃。

【食材】：豬肉1塊，胡蘿蔔1根，木耳1把，

【配料】：辣椒，雞蛋1個，澱粉，蔥，姜，蒜，糖，豆瓣醬

【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，醋，生抽，老抽，雞精，

1、腌制豬肉：刀用水沖一下不沾刀，将裡脊肉切成片，在切成絲，将肉絲盛入碗中，放一點鹽，胡椒粉，來點料酒去腥，打一個雞蛋清，沿着一個方向攪拌，攪拌一分鐘，在放點澱粉，上漿鎖住水分，放食用油，防止粘連，腌至十分鐘左右

2、配料的準備：胡蘿蔔切成絲，提前泡發的木耳切成絲，再切個辣椒絲，大蔥切末，姜切絲，改刀切成末，大蒜拍碎

3、調制料汁：下面調魚香料汁，碗中放三勺糖，兩勺醋，一勺生抽，再來點老抽，半勺鹽，少量的雞精，再來點胡椒粉，放點澱粉，加點水，這個魚香料汁就調好了

4、焯水處理：鍋中燒水，水開之後，放入胡蘿蔔和木耳焯水，焯水一分鐘，撈出來控水備用

5、炒制肉絲：鍋中多放點油，油熱之後放入肉絲，将肉絲滑炒開，将肉絲炒白，盛出來控油

6、烹饪食材：鍋裡面在來點油，油熱之後放入蔥姜蒜，炒香之後放勺豆瓣醬，給它炒出紅油，然後放入胡蘿蔔木耳，再放入青椒，翻炒均勻倒入調好的料汁，将湯汁燒開，然後放入肉絲，快速翻炒均勻，翻炒均勻讓料汁挂在肉絲上面，這樣就可以裝盤了

好了，這樣一道鮮嫩美味的魚香肉絲出鍋

1、選擇豬肉的時候一定要選擇裡脊肉，這樣的肉吃起來更鮮嫩，

2、切豬肉的時候一定要先用水沖洗一下，這樣不粘刀，否則切的時候容易切碎

3、腌制肉絲的時候一定要沿着一個方向攪拌，這樣攪拌的肉絲容易上勁，做出來的口感更勁道好吃

4、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味味道更好吃

大家對于魚香肉絲的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有适合你的！

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