普洱生茶為什麼可以久存-tft每日頭條

普洱生茶為什麼可以久存

生活更新时间:2025-01-31 09:39:19

優質的普洱茶在妥善倉儲的前提下，具有越陳越香的獨特屬性，随着時間陳化，茶葉内含物質發生一系列生化變化，以茶多酚氧化反應為主，以及微生物參與的“發酵”，從而使茶葉内質在感官上發生相應變化。

普洱生茶為什麼可以久存（普洱生茶存久了）1

一般随着普洱生茶存放時間的延長，茶葉會發生哪些變化呢？

【幹茶】逐漸加深轉褐色

新茶餅面以青褐為主，随着氧化逐漸加深，芽毫由銀白逐漸轉為金褐色，餅面越來越油潤；

普洱生茶為什麼可以久存（普洱生茶存久了）2

新茶餅

【湯色】由淺黃向深黃、橙黃、橙紅、紅色、紅褐色變化

茶多酚逐漸氧化為茶黃素-茶紅素-茶褐素，因此湯色由黃轉紅，最終轉褐；

普洱生茶為什麼可以久存（普洱生茶存久了）3

2018-2008 十年陳化變化

【香氣】由清爽高揚變為沉穩内斂

生普一般是複合香型，大體轉化趨勢是：

新茶階段：清香、花香、清爽果香、甜香

陳茶階段：成熟果香、蜜香、木香

老茶階段：藥香、樟香等陳香，水含香越來越好

普洱生茶為什麼可以久存（普洱生茶存久了）4

老茶

【滋味】由青澀鮮爽變為陳醇圓融

新茶茶多酚含量較高，苦澀較重，刺激性較強，豐富鮮爽。随着陳化，湯感變厚，苦澀度降低，甜度增加，回甘生津，喉韻越來越好。

普洱生茶為什麼可以久存（普洱生茶存久了）5

老茶湯感變厚，甜度增加

【葉底】由黃綠色變為紅褐色

新茶葉底以黃綠色為主，柔嫩有彈性。陳化後顔色加深，逐漸向紅褐色變化。

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