對于很多上班族來說，早餐都是能将就就将就的，要麼路邊早餐店随便吃點，要麼到工作單位再點外賣，基本上都是以填飽肚子為目的，很少有人去關注是否吃得健康、營養。

早餐是一天裡的第一頓飯，也是最重要的一餐，一頓美味又營養的早餐能讓你一天都元氣滿滿，用最好的狀态進入到工作和學習當中，想要吃到放心的早餐，我覺得最好還是自己親自動手做，今天就跟大家分享7款早餐雞蛋餅的做法，早起10分鐘就能吃到嘴，而且一周都不重樣哦，再也不用為早餐發愁啦！

無需太多配料，一點點蔥花就能讓早餐餅增色不少哦！

食材：面粉1小碗，雞蛋1個，小蔥2根，植物油、鹽少許

做法：1.将雞蛋磕進面粉碗中，并用筷子攪散，然後少量多次地倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉變成和酸奶稠度差不多的面糊。

2.将小蔥切碎，放進面糊中，再放入小半勺鹽，然後用筷子攪勻。

3.準備一口不粘鍋，點火後就把火調到最小，并用刷子蘸取少量植物油，在鍋子底部刷幾下，然後用飯勺舀一勺面糊倒進鍋裡，并用鍋鏟快速推動面糊，讓面糊鋪滿鍋底。

4.将餅煎至完全定型且表面的面粉糊都已經熟化變色，就可以給餅翻個面了，繼續煎半分鐘左右，直到将餅徹底煎熟。

有雞蛋有酸奶，這小餅不僅香軟可口，還特别補鈣呢！

食材：酸奶200g，雞蛋2個，白糖10g，面粉80g

做法：1.将2個雞蛋磕進裝有面粉的碗中，然後把酸奶和白糖也倒進去，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀備用。

2.準備一口不粘鍋，鍋燒熱以後轉小火，然後用湯勺舀一勺面糊倒在鍋底，并用小火煎至定型。

3.面糊表面基本定型之後，用鏟子輕輕地給餅翻個面，繼續再煎一會兒，直到将餅徹底煎熟，吃的時候可以搭配一些水果，也可以淋上蜂蜜或者蘸着果醬一起吃。

胡蘿蔔營養豐富，但很多人都不愛吃，但是烙成餅就不一樣了，老人孩子都愛吃哦！

食材：面粉1碗，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，小蔥，植物油、鹽适量

做法：1.将胡蘿蔔洗淨後切成細絲，撒上少許鹽拌勻後腌制一會兒備用；小蔥洗淨後切末備用。

2.将面粉倒進裝有胡蘿蔔絲的碗中，再把雞蛋也磕進去，第1步切好的蔥花也全部放進去，然後邊用筷子攪拌邊加入适量的溫水，直到面粉變成和酸奶一樣的稀糊糊。

3.準備一口不粘鍋，略微燒熱以後先轉小火，然後用刷子蘸取适量植物油，在鍋底均勻地刷上一層，然後舀一大勺面糊倒進鍋中，用鍋鏟推動面糊，讓面糊鋪滿整個鍋底。

4.将餅煎至定型，且表面的面粉都已經熟化變色，就可以給餅翻面了，直到将餅徹底煎熟。

菠菜有“營養模範生”之稱，不愛吃菠菜的大可以試試這樣做，營養又好吃！

食材：菠菜1把，雞蛋2個，面粉一大勺，植物油、鹽适量

做法：1.将菠菜清洗幹淨，去掉根部并摘掉黃葉和爛葉，然後放進沸水中焯燙約半分鐘左右，至菠菜變成深綠色即可撈出，接着放進冷水中投涼。

2.将投涼後的菠菜水分給攥幹，并把菠菜的頭去掉不要，接着将菠菜切碎備用。

3.将雞蛋磕進碗中，然後加入少許鹽攪散成蛋液備用，再将切好的菠菜碎和面粉也倒進碗中，攪拌至沒有顆粒的狀态。

4.點火後就把火調到最小，然後用刷子蘸取适量植物油，在鍋子底部均勻地刷上一層，接着用勺子舀一勺菠菜雞蛋面糊倒進鍋裡，拿着鍋子晃動幾下，讓面糊鋪滿鍋底，再用鍋鏟将菠菜碎也推開，均勻地鋪在蛋液表面。

5.用中小火将蛋餅煎至完全凝固定型，然後用鍋鏟給它翻個面兒，用中小火繼續煎半分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

菠菜的澀味主要來源于草酸，而草酸是溶于水的，隻要經過沸水焯燙就能去掉一大半，吃起來就不會澀嘴了。

糊塌子就是西葫蘆絲雞蛋餅，好吃還補鈣，老人小孩都屬于容易缺鈣的群體，不妨常做來給他們吃。

食材：西葫蘆1根，雞蛋2個，面粉1小碗，植物油、鹽少許

做法：1.将西葫蘆洗淨後擦成絲，接着放一勺鹽進去，拌勻後靜置一會兒，讓西葫蘆絲變軟出水。

2.把雞蛋磕進西葫蘆絲裡，再把面粉也倒進去，接着用筷子将食材全部攪散，視面糊幹稀程度少量多次地添水，直到将面糊調至和酸奶的濃稠度差不多的糊狀。

3.準備一口不粘鍋，并将火調到最小，鍋子稍微有些熱度的時候就用刷子在底部刷上一層油，然後舀一勺面糊倒進去，晃動鍋子或者用勺子将面糊攤開。

4.等到蛋餅凝固定型，就用鍋鏟給它翻個面，繼續煎半分鐘左右，煎熟後即可盛出，如果攤得比較厚，就多翻兩次面，直到徹底煎熟。

番茄不但可以炒雞蛋，還可以和雞蛋一起烙成餅，加點火腿腸，鮮香味美總也吃不夠。

食材：面粉1小碗，番茄1個，火腿腸1根，雞蛋1個，小蔥4根，植物油、鹽适量

做法：1.将番茄清洗幹淨，切成丁備用；将火腿腸外皮去掉，也切成丁備用；小蔥切碎備用。

2.将雞蛋磕進裝有面粉的碗中，并用筷子将雞蛋和面粉一起攪散，視面糊的幹稀程度少量多次地摻一些清水，然後攪拌至和酸奶濃稠程度差不多的糊狀。

3.将第一步企鵝号的番茄丁、火腿腸丁和小蔥一起放進面糊裡，再放入小半勺鹽，和面糊一起攪拌均勻。

4.準備一口不粘鍋，點火後就把火調到最小，然後用刷子蘸取适量植物油，在鍋子底部刷上一層油，然後舀一勺面糊倒進鍋裡，晃動鍋子或者用鍋鏟推動面糊，讓面糊均勻地鋪滿鍋底。

5.将餅煎至定型，就可以給它翻個面了，用中小火繼續煎半分鐘左右，徹底煎熟即可出鍋。

韭菜既鮮又香，雖說初春時節的品質才是最好的，不過這個時節仍舊算得上鮮嫩，做早餐餅仍然是不錯的選擇。

食材：韭菜1小把，雞蛋2個，面粉适量，植物油、鹽适量

做法：1.韭菜洗淨後切碎備用。

2.将雞蛋磕入面粉中，然後用筷子将雞蛋攪散，和面粉一起攪成糊狀。

3.将切碎的韭菜放進面糊裡，再放少許鹽，和面糊一起攪勻，視面糊的幹稀程度少量加水。

4.準備一口不粘鍋，鍋燒熱以後轉小火，然後用刷子在鍋底刷上一層油，接着用飯勺将調好面糊舀一勺放進鍋裡，拿起鍋晃動轉圈，或者用鍋鏟推一推，讓面糊鋪滿整個鍋底。

5.将餅煎至一面凝固之後，就可以翻面了，繼續煎半分鐘左右，徹底煎熟後即可盛出。

最後再啰嗦幾句：

1.面糊入鍋的時候鍋子的溫度一定不能太高，否則面糊一倒進鍋裡就定型了，沒辦法推開，攤出來的餅不僅會比較厚，口感也沒那麼好。

2.最好是用不粘鍋，操作會更容易一些，而且一定要全程保持小火，這樣才不容易煎糊；如果餅攤得比較薄，翻兩次就可以出鍋了，如果攤得比較厚，建議多煎一會兒。

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