超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎-tft每日頭條

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎

生活更新时间:2024-07-26 04:11:47

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）1

糖醋排骨,是江蘇省無錫市的一道别具地方特色風味的傳統名菜，興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)，原名"無錫肉骨頭"。因其色澤醬紅、油而不膩、肉質酥爛、鹹甜調和、骨香濃郁、汁濃味鮮的獨特風味而名聞中外，不少遊客慕名專門前去品嘗。

By 劉小廚

用料

豬肋排 500克
蔥适量
姜适量
八角 2個
花椒适量
幹辣椒 5個
香葉 3片
生抽 1勺
香醋 3勺
白糖 2勺
料酒 2勺
熟白芝麻适量
冰糖适量

做法步驟

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）2

1、第一步：豬小排剁成小段備用！

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）3

2、第二步：蔥切段，姜切片，各類大料放好備用！

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）4

3、第三步；鍋中加水，下入料酒蔥姜和各類大料，大火燒開，下入排骨，煮制排骨入味撈出！（大概15分鐘）

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）5

4、第四步：撈出排骨控幹水分，裝盤備用！

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）6

5、第五步：煮制排骨的湯，撈去各類蔥姜和大料，留出備用！

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）7

6、第六步：取一小碗，碗中加入2勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，攪拌均勻備用！

超好吃的糖醋排骨你真的做對了嗎（這道糖醋排骨簡單成這樣）8

7、第七步；鍋中加入少量底油，放入适量冰糖，炒制冰糖融化制焦糖色，迅速下入排骨翻炒至均勻上色，在倒入兌好的調料汁攪拌均勻，在倒入适量煮好的排骨湯，大火燒開，小火煮制入味，待排骨入味，開大火收汁，收汁湯汁濃稠，撈出，撒上适量熟芝麻，即可上桌！

小貼士

1.煮制排骨最好是開水下鍋，這樣可以最好的鎖住排骨的營養成分，如果涼水下鍋營養成分全煮到湯裡了，排骨就沒什麼營養了！2.冰糖炒制糖色，小火慢炒制融化，一定要炒制焦糖色，這樣排骨才容易上色！

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