如果你愛吃蔬菜，那這種從國外引進來的西藍花，可能就是你的最愛，話說西藍花的營養價值那是很高的，被稱為蔬菜之王，可是西藍花，一般洗不幹淨，就很麻煩，因為它本身的形狀是那麼一小顆粒，西藍花怎麼洗就是問題，下面一起來看看。

西蘭花怎麼洗才幹淨？

用鹽水泡

把整顆西蘭花放到加了食鹽的溫水中浸泡5-10分鐘，不僅可以殺死菜裡的蟲卵 還可以減少病菌的存在。

用果蔬清洗液清洗

将整顆西蘭花用果蔬清洗液加水浸泡，浸泡的時間不用過長，一般5分鐘就足夠了，然後再用清水沖洗至少兩遍。這是因為用專用果蔬清洗液清洗後的水果往往會有一定的洗液殘留，這對身體是沒有好處的，因此多沖洗兩遍，可以使我們更放心地食用水果。

淘米水清洗

淘米水呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的，但對于淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，堿性并不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好。

西藍花要怎麼切？

西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧闆上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋裡燒開水了，将西蘭花放在蒸籠裡面烹調，即能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。

無論是蒸還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顔色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養成分也會流失很大一部分。

以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜

在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。芸薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹饪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。

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