今天牛蛙上了新浪微博的熱搜，因為野生動物保護協會旗下的蛙類養殖專業委員會被撤銷，引起了很多人“是不是不再能吃牛蛙”的恐慌。恐慌是可以理解的，但也希望大家周知：牛蛙不是野生動物！

官方回答

杭州市市場監督管理局工作人員也表示：目前杭州農貿市場是明确禁止野生動物交易和活禽交易的，牛蛙多是人工養殖的，目前還沒有接到要禁的通知。而杭州是所有野生動物一律禁售，所以沒有一一列舉。

商家态度

我們也緊急采訪了杭州巴四老城區炭火牛蛙店的負責人，他告訴我們，往年這個時候每天店裡能消耗掉四五百斤牛蛙（一隻約莫半斤），牛蛙是從長期合作的江蘇養殖戶那裡運到杭州的，有質檢報告，而且若有死蛙的話會直接退貨，确保能上顧客桌上的都是新鮮牛蛙，對于最近網上對牛蛙的讨論，他表現得很淡定：“我們做這個很久了，合作的養殖戶那裡也有一套很完善的養殖體系的。怎麼處理牛蛙，我們也有自己專業的流程。總之會繼續提供牛蛙。也請消費者放心。”

連鎖品牌蛙來哒的負責人也表示：“我們的牛蛙都是從長沙總部協調，全國統一派發的，全部活的運到店裡自己處理！牛蛙的人工養殖已經發展很久，不是最近才開始，大家不必擔心。”

如何處理牛蛙？

當然我們也要提醒有些喜歡自己買牛蛙回家，然後自己做的朋友，還是得注意一下幾點，以保證自己的安全：

1、從超市、大型食品商店、标準化菜市場等主渠道購買。這些場所的食品來源比較正規，萬一存在隐患易于溯源，能及時發現風險的來源和性質，消費者的權益能夠得到有效保護。

2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體内帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會産生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。

3、購買後要及時處理，及時烹饪加工。

4、牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴（一種寄生蟲）的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。

5、加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧闆、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。

溫馨提醒

最後，希望大家以後看新聞，多多思考，撤銷蛙類養殖專業委員會≠禁吃牛蛙，畢竟大家都是還有吃肉的需求的，這樣粗暴的斷章取義，誰以後還敢說話啦？牛蛙都要表示瑟瑟發抖了。

但還是想看看大家對吃牛蛙這件事的看法是怎麼樣呢？動動手指投投票，看看有多少人跟你想法一樣~

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