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家庭麻花的做法和配方

生活更新时间:2024-11-19 21:21:49

家庭麻花的做法和配方?面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克，現在小編就來說說關于家庭麻花的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

家庭麻花的做法和配方

面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克。

把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出來20個麻花，大家根據自己家人口來調整方子裡的食材用量，人少的話可以減半。

把食材和成面團然後進行發酵，面團手感是非常軟的，根據自己面粉的吸水性适當的添加牛奶用量，現在是夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助于面團更好的發酵。

發酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團裡邊呈蜂窩狀，就可以了。

把面團取出稍微揉一下，給面團排下氣，然後分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右，因為我們家庭制作，不需要用太多的油來炸，所以不要把麻花做的太長，而且小點的麻花炸的時候也熟的快。

取一個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。

把搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順着一個方向搓上勁。

然後再對折，松開之後，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發，不然炸的時候會不松軟不起發。

鍋裡倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了裡邊不熟，保持鍋裡油溫在155度左右就可以了。

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