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慕斯配料竅門

生活更新时间:2024-06-20 03:32:47

慕斯配料竅門?如果是夏天，方子中的吉利丁片适當的要多增加2.5 - 3.5克，才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻相反在冬季就可以适當的減少2.5克，現在小編就來說說關于慕斯配料竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

慕斯配料竅門

如果是夏天，方子中的吉利丁片适當的要多增加2.5 - 3.5克，才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反在冬季就可以适當的減少2.5克。

如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，在使用的時候量可以适當比片狀減少三分之一左右。

吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，并且隻要融化了就可以發揮作用了。

吉利丁粉在使用的時候要适當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。

夏季慕斯糊做好後很多人都覺得很稀，這時候千萬别直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。

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