怎麼做幹鍋茄子?材料:前腿肉、茄子、姜、蒜、幹辣椒、蔥、香辣醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉,我來為大家科普一下關于怎麼做幹鍋茄子?以下内容希望對你有幫助!
材料:前腿肉、茄子、姜、蒜、幹辣椒、蔥、香辣醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉。
前腿肉去皮後切小塊、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
幹辣椒濕水後切段、蔥切段、姜、蒜切碎。
茄子切塊。
鍋熱油下茄子大火油炸,放的油不多分兩次下鍋油炸。
炸至茄子呈微黃色時,盛出過濾油備用。
鍋留點底油,下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
再加入肉末炒散炒至肉末變色。
将茄子倒入鍋,調入一勺香辣醬、少量鹽、兩勺生抽、雞粉、蔥段。
開大火将鍋食材翻炒均勻即可。
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