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酸菜鴨的做法和步驟

生活更新时间:2024-12-15 11:37:49

酸菜鴨的做法和步驟?主料：鴨肉1500克輔料：冬筍150克、酸菜250克，我來為大家科普一下關于酸菜鴨的做法和步驟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酸菜鴨的做法和步驟

主料：鴨肉1500克。

輔料：冬筍150克、酸菜250克。

調料：色拉油适量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。

酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去内髒，處理幹淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖淨後控幹備用。

鍋内油熱後，先倒加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。

倒入白酒加鍋蓋讓鍋内酒氣焖幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。

加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。

再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味即可。

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