來源：【中國食品報】

中國融通安慶一一六醫院臨床營養科 丁丹丹

奶即動物的乳汁，包括了牛奶、羊奶、馬奶等，其中牛奶的食用最普遍，稱之為大衆奶。奶類中的必需氨基酸種類齊全，鈣含量較高，且吸收快，是日常飲食中良好的蛋白質和鈣的來源，同時還富含多種維生素，也是老、幼、弱、病、孕人群的滋補品。

《中國居民膳食指南（2022）》于4月26日正式發布，再次強調要多吃奶類，推薦攝入量由300g提升到了300-500g。兒童青少年飲奶可增加骨密度，利于生長發育；中老年人飲奶可減少骨質丢失，利于骨健康。

走進超市一眼望去，奶制品的貨架上琳琅滿目，鮮牛奶、純牛奶、奶粉、全脂、低脂、脫脂……各種商家廣告讓你心動不已的同時，卻又不禁心生疑惑，這些奶到底有什麼區别？我應該适合喝哪種奶呢？各種廣告中是否雷區暗藏，要如何避開廣告的坑，選到适合自己食用的奶？今天就讓我們一起來了解了解吧。

純牛奶、鮮牛奶、奶粉，哪個更好？

先看純牛奶、鮮牛奶、奶粉營養素含量的區别（以每100g可食部計，其中奶粉以12.5g計，按8斤鮮奶出1斤奶粉算，12.5克奶粉相當于100克鮮牛奶的蛋白質和鈣。）

注：“Tr”表示未檢出或微量；“-”表示未檢測

數據來源：中國食物成分表标準版 第6版/第二冊[M]. 北京：北京大學醫學出版社,2018.注：“Tr”表示未檢出或微量；“-”表示未檢測

從數值對比中可以看到：它們之間營養素的含量相差不大，根據個人的喜好，選擇哪種都可以。

從理論上來看，牛奶制成奶粉，要經過一次巴氏殺菌，再經過噴霧幹燥，水溶性維生素含量會有所下降，主要損失的是維生素C和維生素B1，但我們喝奶主要并不是為了補充維生素C和維生素B1。

如果從新鮮度和日常飲用方便程度上看，選鮮牛奶或純牛奶就更适合些。

全脂、低脂、脫脂，如何選擇？

我們以純牛奶為例，全脂、低脂、脫脂的區别主要在于脂肪的含量。所以對于脂肪有特殊要求的人群，如超重、肥胖、高血壓、心髒病、血脂異常等疾病者可以選擇低脂或脫脂，其他人群還是建議選全脂。

因為脂肪并非一無是處，它是人體的宏量營養素之一，含有脂溶性維生素、對健康有益的共轭亞油酸（有一定抗癌作用）、對神經系統發育有益的磷脂成分，如DHA等；而脫脂牛奶不含必需脂肪酸，缺乏脂溶性維生素，且腎負荷較高，口感不如全脂牛奶，飽腹感較差。可以根據自身具體情況酌情選擇。我們以純牛奶為例，全脂、低脂、脫脂的區别主要在于脂肪的含量。所以對于脂肪有特殊要求的人群，如超重、肥胖、高血壓、心髒病、血脂異常等疾病者可以選擇低脂或脫脂，其他人群還是建議選全脂。

網紅小衆奶的營養價值真的高嗎？

所謂“小衆奶”是指除了牛奶以外的其他奶類，如駱駝奶、驢奶、羊奶等，在小衆奶的宣傳廣告中，它們的主打亮點為“奶源稀缺”“地域特色”“高營養成分”等。随着健康消費需求高漲，“小衆奶”因“高營養”成了消費者的新寵。一些商家或誇大或虛假宣傳，廣告打擦邊球，把“小衆奶”與“高營養”挂鈎，誤導消費者，導緻其價格也節節升高，有的甚至是牛奶的幾倍。

俗話說物以稀為貴，号稱“奶源稀缺”的小衆奶真的營養價值那麼高？還是讓數據來說話吧！

通過以上數據我們發現：雖然小衆奶的某些營養素含量略高于牛奶，但并沒有像廣告中所說，高出好幾倍甚至幾十倍！而有的營養素甚至比牛奶低。所以小衆奶的價格與營養價值并非成正比，牛奶才是大衆化的選擇。

所有的動物乳都可以成為人類優質蛋白質來源，都是優質和豐富的鈣來源，請理性消費，避免盲目跟風，隻有适合自己的才是最好的。通過以上數據我們發現：雖然小衆奶的某些營養素含量略高于牛奶，但并沒有像廣告中所說，高出好幾倍甚至幾十倍！而有的營養素甚至比牛奶低。所以小衆奶的價格與營養價值并非成正比，牛奶才是大衆化的選擇。

責任編輯：黃欣 審核：王金臣

本文來自【中國食品報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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