高良姜是溫裡藥裡大家較為熟悉的藥物。原産于廣東、廣西、台灣等地區。據《本草綱目》記載：“此姜始出高良郡故得此名。”高良郡即系現在廣東茂名市下轄的高州。高良姜不但可以用來治病，還可以作為美食的輔料，由它做出來的菜色“色香味”俱全，十分誘人。大文豪蘇東坡也和高良姜有一段故事。
高良姜與蘇轼的故事
蘇東坡當年被貶至惠陽。由于他和宰相政見不同，從京城被貶到惠陽。剛到惠陽，蘇東坡水土不服，上吐下瀉，遍尋名醫俱無效果。
鄰居知道蘇東坡愛好美食，特意做了一道“豬肘子”給他吃，在裡面放了一點高良姜作為調料。蘇東坡吃完後，不但覺得十分美味可口，連腸胃也舒服了，徹底解決了水土不服的問題。
高良姜的來源和作用
來源：本品為姜科植物高良姜的幹燥根莖。
産地：主産廣東、廣西、台灣等地。
性味：辛，熱；歸脾、胃經。
功效：散寒止痛，溫中止嘔。
用法用量：煎服，3-6g。研末服用則每次3g。
使用注意：陰虛有熱者忌用。
高良姜的服用
《本草綱目》：“健脾胃，寬噎膈，破冷癬，除瘴瘧。”因此，高良姜可以治療：
1 散寒止痛
用于時發時止的胃脘寒痛，腹寒絞痛、兩脅脹滿、疝寒腹痛等證。常與香附、厚樸、桂心、五靈脂、小茴香等藥物配伍使用。
2 溫中止嘔
用于胃寒氣逆、嘔吐清水、四肢冰冷等證。常與大棗、半夏、生姜等藥物配伍使用。
3 和胃平逆
用于寒邪客胃、氣機失調、逆氣上沖之呃逆。常與半夏、丁香等藥物配伍使用。
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