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豆沙雲紋吐司的做法

生活更新时间:2024-10-05 08:12:21

豆沙雲紋吐司的做法?食材：高粉250克、牛奶150克、糖10克、酵母2克、高粉50克、雞蛋35克、鹽4克、奶粉18克、糖20克、酵母2克、黃油25克、豆沙50克，下面我們就來聊聊關于豆沙雲紋吐司的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

豆沙雲紋吐司的做法

食材：高粉250克、牛奶150克、糖10克、酵母2克、高粉50克、雞蛋35克、鹽4克、奶粉18克、糖20克、酵母2克、黃油25克、豆沙50克。

模具10*10*10,2個，或450克标準模具1個中種：高粉250克，牛奶150克，糖10克，酵母2克主面團：高粉50克，雞蛋35克，鹽4克，奶粉18克，糖20克，酵母2克，黃油25克其它：豆沙50克，全蛋液少許。

将中種面團和成面團。

中種面團發酵至2倍大小。

将發好的中種面團撕成小塊，與材料B混合攪拌至有Q性。

再加入黃油。

續揉至光滑有薄膜，中種面團與主面團混合揉到完全階段（約40分鐘左右）。

取出面包機的攪拌刀，将面團稍稍攏圓，放入面包桶中。

将發好的面團，均分成兩團。

将面團壓成長方形面片。

中間的1/3塗上豆沙餡。

兩邊向中間折起。

掉個頭，将面團再度擀開。

将再度擀開的面團切去兩鍘，中間切分成三塊。

切面豎起，編成三股辮。

将編好的面團兩端向後折起，中間塞入剛才切下的邊條，放入模具中，盡量使面團填滿模具底。

面團最後發酵結束（溫度38度，濕度80%），在表面刷上全蛋液。

放入預熱好的烤箱，上層，上下火，180度，30分鐘。

出爐後脫模晾涼裝袋。

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