獨流焖魚的做法?選用頭尾半個手掌大小的小鲫魚将小鲫魚去鱗、去膛、去腮後洗淨控幹水分,我來為大家科普一下關于獨流焖魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選用頭尾半個手掌大小的小鲫魚。
将小鲫魚去鱗、去膛、去腮後洗淨控幹水分。
油溫7 8成熱,下鍋炸制。
鲫魚要炸制酥脆并保持頭尾完整。
鍋中留少量底油,将蔥、姜、大料爆出香味。
依次烹入料酒、老醋、醬油,加入适量清水和鹽、糖調味,口味依大酸中甜。
湯汁煮開後倒入炖鍋,将炸好的鲫魚碼入鍋中,小火炖焖4-5小時。
炖好并自然冷卻後裝盤。
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