做法步驟
1、夾心肉糜提前放花椒水,生抽,老抽,五香粉,魚露,一點點鹽和生粉調料一個方向拌好。
2、雞蛋放一點點鹽完全打散。
3、迷你鍋裡放一點點油燒熱,放入一勺半的蛋液,鋪滿鍋底。
4、大概這麼大的勺子。
5、然後蛋液上層還有薄薄一層未完全幹時,将鍋取下來,放入肉糜,肉糜盡量弄成長條形,而且靠一邊擺放。
6、然後将蛋皮的另一邊對折過來,用薄一點的勺子(我用的舀肉餡的木片)将邊一點點輕輕地壓一圈,整出餃子的形狀來。
7、然後鍋放下火上最後将邊緣的蛋液燒幹這樣邊緣也就密合起來了。
8、最好以後隔水蒸熟(水開後中火7、8分鐘的樣子),擺盤,準備點調料就可以粘着吃了。
心情故事
蛋餃其實很簡單,最重要的就是把蛋皮攤漂亮了。家裡有一個正好煎雞蛋大小的小鍋,拿來做蛋皮挺好。雖然速度慢了點,應付家裡吃吃足夠了。
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