油澆草魚做法竅門?主料:活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克,鮮豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克 ,今天小編就來說說關于油澆草魚做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克,鮮豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。
調料:植物油100克,料酒15克,醬油50克,鹽5克,味精8克,蔥段、姜塊各10克姜末5克,胡椒粉少許,雞蛋适量。
香菇和紅根切成小丁,在炒勺的開水中稍燙控去水分,和豌豆放在一起,注入雞湯煨透後,撈出把湯控淨。
将活草魚宰殺放血,刮鱗去鰓和内髒,洗淨後放入魚盤,加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段,上屜蒸20分鐘,取出将湯瀝去,另把醬油、味精、胡椒粉放入碗内随魚上屜。
把蒸好的醬油澆在魚上,撒上豌豆、香菇丁、紅根丁,再撒上豆瓣蔥和姜末。
再用炒勺将植物油燒開後澆在魚身上,撒上香菜段即成。
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