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油澆草魚做法竅門

生活更新时间:2024-07-19 15:16:20

油澆草魚做法竅門?主料：活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，今天小編就來說說關于油澆草魚做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

油澆草魚做法竅門

主料：活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。

調料：植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克姜末5克，胡椒粉少許，雞蛋适量。

香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透後，撈出把湯控淨。

将活草魚宰殺放血，刮鱗去鰓和内髒，洗淨後放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出将湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗内随魚上屜。

把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末。

再用炒勺将植物油燒開後澆在魚身上，撒上香菜段即成。

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