茅山老鵝的做法?鵝焯水洗淨瀝水鍋裡放油燒熱,放入姜片炸一下,倒入鵝翻炒,今天小編就來說說關于茅山老鵝的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鵝焯水洗淨瀝水。
鍋裡放油燒熱,放入姜片炸一下,倒入鵝翻炒。
放入料酒,老抽,适量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。
炒至上色後,倒入适量清水,可以多放點,老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快幹的時候發現鵝肉不爛,隻能加了一個變蛋。因為變蛋是堿性的,能讓難煮的菜易爛。沒想到美味就是這麼而來,加了變蛋的鵝肉非常美味。
大火燒開後,轉中小火。
煮至湯幹,放入蒜葉。
拌勻即可。鍋裡的湯幹後,全是鵝自身熬出的清湯油哦。
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