秋天，鹌鹑蛋這麼吃，簡單又入味，比吃雞蛋強！

金秋九月，孩子們都入學了，媽媽們對三餐就格外重視起來，畢竟不是在家呆着的時期，餓了就吃，三餐都不按時按點了。

我們都知道雞蛋的營養價值很豐富，每家每戶雞蛋都是必吃的，尤其是在早餐裡做，方便快捷省時間。其實還有一種食物，一直被大家忽略，就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋雖然個頭較小，但其營養價值一點兒都不比雞蛋或其他肉類差，同時鹌鹑蛋和雞蛋的營養成分有很多相似，但是因為它小，營養分子也相對比較小，因此鹌鹑蛋的營養更容易被人體吸收利用。

營養學家們已經公測，1個鹌鹑蛋的營養含量相當于3個雞蛋，鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂、激素等人體所必需的成分，它的鐵、核黃素、維生素A的含量都非常高，可以當作老人，孩子，以及虛弱人群的理想滋補佳品。

不僅僅是對身體有滋補，還能補腦健腦，這一點是因為鹌鹑蛋中含有豐富的維生素D，這是其他禽類的蛋所不能比的，所以說鹌鹑蛋是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是正在發育中的青少年們，都是學習長身體的階段，應該多吃一點，可以增強記憶力。

女人們最關心的的問題就是美容養顔，鹌鹑蛋含有的衆多物質可以給身體滋補，鹌鹑蛋含有的優質的高蛋白對我們的皮膚也有很好的養護作用，是女人美容顔的上好佳品。所以，吃鹌鹑蛋等于是對皮膚的内外兼修，愛美的小夥伴要記住哦。

因此，日常中我們應該對鹌鹑蛋重視起來。現在鹌鹑蛋在各個地方的市集上都有出售，很方便購買。

鹌鹑蛋的吃法很多，最簡單的做法就是煮蛋，或者調味煮五香的蛋。不過家裡有小朋友的就懶得剝皮，所以我今天推薦的是醬香鹌鹑蛋，用炒的方式，吃着方便還有滋味，孩子最喜歡了。

材料：鹌鹑蛋300克，大青椒1個，胡蘿蔔1段，蚝油1勺，紅燒醬油1勺，鹽和蔥花适量。

做法：

1、鹌鹑蛋洗幹淨，冷水下鍋，小火加熱煮開後煮5分鐘就關火，餘溫焖一會兒就熟了。

2、煮好的鹌鹑蛋過涼後剝皮沖洗備用。

3、大青椒直接掰成小塊，用點半根胡蘿蔔切片，備點蔥花。

4、鍋内放油，把鹌鹑蛋煎一下，晃動鍋，别煎糊，煎成表面有微焦的樣子。

5、然後倒入半碗水，同時放入蚝油，醬油和一點鹽，炒勻煮開。

6、放入備好的胡蘿蔔和大青椒，利用鍋内的水汽，炒軟。

7、最後放入蔥花，水澱粉勾芡即可出鍋。這一步不要省略，不然鹌鹑蛋不會挂上味道的。

小貼士：

鹌鹑蛋剝皮是一個費時間的活。

這裡分享一個剝皮的小妙招：鹌鹑蛋煮熟撈出過涼水讓其快速降溫。找一個保鮮盒，放入鹌鹑蛋加水，不要裝滿，要留出一半的空位，如果鹌鹑蛋用得多，就分着完成；裝入保鮮盒的鹌鹑蛋蓋上蓋子，上下左右随便搖晃3、4分鐘，這時鹌鹑蛋殼就會全部裂開，取出鹌鹑蛋，從外皮大塊兒的開裂凹陷處撕開那層皮，一撕就可以整體撕下來。又快又省事

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