泡海帶時，别直接放到清水中泡，飯店員工這樣做，幹淨還快捷！前幾天收拾廚房的時候，忽然發現水槽下面還有一整捆的幹海帶，已經放了很長時間，如果不是打掃廚房，還真的是早就忘掉了，再不吃的話恐怕就要變質了，所以我就把它拿出來，泡發它準備這幾天吃掉。結果我發現泡發海帶還真的不是一件容易的事情，在這裡和大家分享一下。
剛開始我泡發海帶的時候，就直接把整捆到海帶拆開，然後放在清水中浸泡，結果泡了半天，拿出來之後海帶還是非常硬，我心想煮過之後肯定口感就不會如此了，結果吃燴面的時候放入了一些這樣的海帶絲，發現煮了很久還是很硬。問了隔壁的飯店阿姨之後，才發現原來我在泡發海帶這一步完全錯誤了。
這些幹海帶，應該在解開之後，不用清洗，直接放在蒸鍋中蒸上20分鐘的時間。然後再放在淘米水中，浸泡上一會兒，簡單揉搓一下，這樣用清水再沖洗幾遍，海帶表面就變得非常幹淨。海帶是屬于一種海藻，所以它的表面是附着着一種叫做褐藻酸的物質，這種物質遇水之後會變得非常黏，如果不把這層物質給去掉的話海帶的口感就會很差。
淘米水是一種弱堿性的物質，用它來浸泡海帶，這種褐藻酸很快就消失了，加速海帶泡發。這樣操作過之後，海帶在很短的時間内就迅速變軟了，不用泡上半天，不僅幹淨還特别快捷。如果是單獨用清水泡出來的海帶的話，海帶總是口感特别硬，隻有先蒸過之後讓海帶變軟，然後再充分爆發，洗去表面的髒東西，這樣再吃海帶的話，不僅口感好，而且營養也能最大限度的得到吸收。
市面上也有很多濕海帶，不過這種海帶，通常裡邊都是放了添加劑來保存，讓它能夠賣的時間更久，還是建議大家買一些幹海帶，吃的時候，這樣先蒸再泡，一個小時就能吃到美味的海帶。
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